Las galletas de pasas son típicamente una galleta de tipo gota, donde se dejan caer cucharadas de masa sobre una bandeja para hornear galletas. Las pasas están llenas de azúcar y humedad, lo que ayuda a que las galletas sean las favoritas de la lonchera. La masa de las galletas de pasas puede parecerse a la de una galleta de azúcar, o presentar ingredientes para mejorar su volumen y sabor, como la avena y las nueces. Los tipos de pasas utilizadas en las cookies también pueden variar, incluidas las pasas oscuras o claras.
Las galletas de avena con pasas de uva a menudo son las favoritas de la familia porque son fáciles de preparar, empacan bien para almuerzos para llevar y su sabor atrae tanto a adultos como a niños. Cuentan con azúcares marrones y blancos, harina y mantequilla. La avena arrollada y las pasas se mezclan con la masa al final. Las cucharaditas se dejan caer sobre una bandeja para hornear sin engrasar y se hornean hasta que estén doradas, luego se enfrían en una rejilla de alambre.
Las galletas de hielo de avena con pasas de uva de antaño obtienen su crujiente del cereal de seis granos. Presentan pasas doradas y nueces picadas. La masa preparada se enrolla en troncos sobre papel encerado y se refrigera al menos seis horas antes de hornear.
Se puede cambiar la receta básica para crear galletas de avena con pasas espesas y masticables. Los cambios incluyen usar solo azúcar morena en lugar de una combinación blanca y marrón y enfriar la masa antes de ponerla en la bandeja para hornear galletas, o sacar las galletas y colocar toda la bandeja en el refrigerador. Las nueces picadas también se pueden agregar a la mezcla. Otra variación, las galletas de avena con pasas y nueces, se hacen agregando nueces horneadas y picadas en trozos a la masa. A diferencia de las gruesas galletas de pasas, las galletas de pasas planas se presionan con el fondo de un vaso para aplanarlas antes de hornearlas.
Las variaciones de las galletas de pasas se pueden hacer con una masa más suave que consiste en harina, levadura y canela molida. La mantequilla, el huevo y la leche se mezclan con los ingredientes secos, y las pasas se agregan al final. Las galletas se hornean hasta que sus bordes estén dorados. Para hacer galletas de azúcar gigantes con lunares de pasas, se agregan pequeños grupos de pasas a la parte superior de las galletas justo antes de hornear.
Las nueces y las frutas son opciones de ingredientes comunes para agregar sabor a las galletas de pasas. Las mieles de pasas y cacahuates tienen mantequilla de maní crujiente, miel y cacahuates picados y salados. Las galletas de piña y pasas están condimentadas con piña triturada. Las galletas de pasas y nueces tienen nueces picadas y están cubiertas con glaseado de mantequilla dorada. Las galletas de compota de manzana y pasas tienen compota de manzana en la mezcla. El relleno para las galletas rellenas de pasas se hace mezclando las pasas y las nueces en una licuadora, luego agregando azúcar, agua y almidón de maíz y cocinando la mezcla.