El aceite prensado en fr?o es el aceite producido a trav?s de una combinaci?n de molienda y bajo calor. Se pueden usar muchos tipos de frutas, semillas y verduras para hacerlo, pero no todos los aceites de cocina pasan por este proceso. La introducci?n de calor en el proceso de elaboraci?n de la mayor?a de los aceites degrada su sabor, valor nutricional y color, y puede exponerlos a toxinas. Las regulaciones que rigen el proceso de prensado en fr?o a menudo var?an seg?n el pa?s, por lo que los compradores pueden beneficiarse de leer todas las etiquetas de los productos antes de comprarlos.
Usen los
Muchas personas creen que el aceite prensado en fr?o tiene un sabor superior. Para los aderezos y platos en los que el sabor del aceite desempe?ar? un papel importante, generalmente es superior a otros aditivos para cocinar. Cuando se calienta a trav?s de la cocci?n, los consumidores deben preocuparse m?s por el punto de fumar del ingrediente individual utilizado, ya que algunos aceites prensados ??en fr?o no pueden manejar el calor alto. Por lo general, estos no deben usarse en la cocina, ya que el sabor delicado y complejo desaparecer?.
Posibles beneficios para la salud
El aceite prensado en fr?o puede ser m?s saludable que el aceite convencional debido a la falta de calor y productos qu?micos en el proceso de producci?n. En la extracci?n convencional, las materias primas se calientan a temperaturas muy altas, a veces hasta 450 ? F (alrededor de 230 ? C), lo que cambia su estructura qu?mica. A menudo tambi?n se hacen con productos qu?micos como el hexano, un solvente que puede causar problemas de salud.
Producci?n
El proceso de prensado en fr?o se usa m?s com?nmente para hacer aceites de aguacate, oliva, calabaza, linaza, girasol y man?. La producci?n comienza con las nueces, semillas o frutas que se utilizan para hacer que el producto se muela en una pasta uniforme. Esto se agita lentamente, lo que alienta al aceite a separarse de las partes s?lidas y aglutinarse; Una vez que esto sucede, se aplica presi?n, forzando el aceite a salir. Esto se puede hacer con una m?quina o de la manera tradicional, con una piedra. Aunque la fricci?n causada por la presi?n aumenta la temperatura del producto, los fabricantes deben mantenerla dentro de un cierto rango de grados para poder afirmar que el aceite est? prensado en fr?o.
regulaciones
El t?rmino «aceite prensado en fr?o» est? sujeto a diferentes regulaciones, dependiendo de la parte del mundo en que se fabrica. En la Uni?n Europea, por ejemplo, el aceite con esta etiqueta debe producirse en un ambiente que nunca exceda una cierta temperatura. Esto var?a seg?n el material de origen, pero generalmente es de alrededor de 80 ? a 120 ? F (27 ? a 49 ? C). En los Estados Unidos, el etiquetado no est? tan regulado, por lo que los consumidores generalmente necesitan contactar a las compa??as directamente para preguntar sobre su proceso de fabricaci?n. Aunque muchas compa??as fabrican un producto similar, el aceite prensado con expulsor, generalmente no puede designarse como prensado en fr?o, ya que el proceso de expulsi?n implica altos niveles de presi?n, lo que genera m?s calor.