Los dos tipos principales de pretzels son blandos y duros. Los blandos a menudo se sirven con mostaza o salsas, mientras que los pretzels duros tienen m?s probabilidades de comerse solos. Ambos tipos son bocadillos populares, y generalmente bastante econ?micos. Se hornean en lugar de fre?r, pero tienen un alto contenido de sodio y los pretzels suaves a menudo se untan con mantequilla antes de agregarles sal y saborizantes.
El pretzel suave fue el primer tipo inventado. Un monje italiano en el a?o 610 d. C. form? formas de la masa de pan sobrante durante la Cuaresma y las horne?. Hab?a torcido la masa para representar las manos dobladas en oraci?n. Estas delicias de pan se llamaban pretiola, en lat?n, por «peque?a recompensa».
Los pretzels se hicieron populares en toda Europa y est?n especialmente asociados con las panader?as austriacas y Baviera. En Baviera, se llaman bretzels, brezn o brezl, y se sirven tradicionalmente para el desayuno con weisswurst, que es la salchicha blanca alemana. Los palos duros llamados satzstangen tambi?n est?n disponibles en Alemania.
Los pretzels suaves de hoy en d?a generalmente tienen la forma retorcida cl?sica, pero est?n disponibles en muchos sabores diferentes. Ambas variedades dulces, como la canela y el az?car, y las variedades saladas, como el ajo y los condimentos italianos, son populares. Los salados o simples pueden ir acompa?ados de mostaza, salsa de mostaza con miel o salsa de queso o salsa de barbacoa. La masa tambi?n suele ser lo suficientemente vers?til como para ser utilizada como masa de pizza.
El pretzel duro fue inventado por accidente en el siglo XVII. El ayudante de un panadero dorm?a en el trabajo mientras su lote de pretzels se horneaba en el fuego. El panadero iba a tirar el lote que su aprendiz hab?a arruinado, pero prob? uno y se sorprendi? de lo buenos que eran los pretzels crujientes. Este tipo duro se hizo popular por su crujido y por el hecho de que se mantuvo m?s fresco por mucho m?s tiempo que el pretzel suave.
Hoy en d?a, los pretzels duros est?n disponibles en muchas variaciones del giro cl?sico, as? como la forma del palo. Los giros son de tama?o regular o en miniatura, mientras que los palos son m?s delgados y m?s comunes que las varillas de pretzel m?s gruesas. Los pretzels duros en forma de anillo tambi?n se venden a veces hoy. A algunas personas les gusta comer las duras con helado de vainilla, mientras que servirlas con cerveza es una combinaci?n m?s conocida.
Los tipos especiales de pretzels duros que se encuentran hoy en d?a incluyen variedades de yogur y chocolate. Adem?s de mantequilla, sal y saborizantes, los pretzels suaves tambi?n pueden presentar semillas como s?samo o amapola espolvoreadas en la parte superior. Ambos tipos tambi?n pueden estar disponibles hechos con harina org?nica, o incluso harina de trigo integral org?nica.