Una papa irlandesa es un tub?rculo comestible de la planta Solanum tuberosum, que es nativa de Am?rica del Sur, no de Irlanda. Las papas irlandesas llevan el nombre de Irlanda porque est?n estrechamente asociadas con la hambruna irlandesa de la papa, una hambruna hist?rica causada por una infestaci?n de moho en la cosecha de papa irlandesa. Tambi?n puede conocer una papa irlandesa como una «papa blanca»; Las papas irlandesas son probablemente una de las formas m?s abundantes de este tub?rculo popular, y son una de las principales fuentes de almid?n en todo el mundo.
La carne de una papa irlandesa es de color blanco cremoso, y est? cubierta con una piel de color blanco a crema que puede estar moteada con manchas negras o marcas. Las papas irlandesas se clasifican como cerosas, lo que significa que son ideales para hervir, ya que mantendr?n bien su forma. Tambi?n se pueden asar, asar o convertir en ensaladas de papa y papas fritas. Son menos adecuados para cosas como el pur? de papas, ya que tienden a volverse pegajosas y densas cuando se trituran.
La mayor?a de los mercados almacenan papas irlandesas, junto con una variedad de otras variedades de papas. Al igual que otros tub?rculos, la papa irlandesa se mantiene bien cuando se almacena en condiciones frescas y secas, y como resultado generalmente est? disponible durante todo el a?o. Cuando seleccione papas irlandesas para comer, busque espec?menes que no tengan puntos blandos o ?reas viscosas. Alguna decoloraci?n es perfectamente normal, al igual que una forma retorcida. Es posible que desee evitar las patatas especialmente nudosas simplemente porque son dif?ciles de pelar.
Tambi?n puedes cultivar papas irlandesas en casa, si tienes un parche de tierra bien drenada en un lugar templado en el jard?n. Las papas prefieren un clima m?s fr?o, pero crecer?n en casi cualquier condici?n. Para plantar papas, modifique el suelo con compost y mantillo a principios de la primavera, y plante semillas de papas que pueda obtener en una tienda de suministros de jardiner?a. Cubra el suelo con mantillo para ayudar a retener la humedad y aislar las papas, y mantener el suelo h?medo, pero no mojado.
A medida que la primavera se convierte en verano, las papas comenzar?n a desarrollar vides. A medida que crecen las vides, los tub?rculos debajo comenzar?n a almacenar energ?a para la planta madre; si se dejan solos, los tub?rculos germinar?n en papas nuevas el pr?ximo a?o, utilizando su energ?a almacenada para alimentar los brotes de papa. Sin embargo, como jardinero, interrumpir? este proceso. Espere hasta que las vides mueran en el oto?o y luego desenterrar las papas; trate de obtener la mayor cantidad posible, ya que una papa perdida puede brotar en varias plantas voluntarias en el a?o siguiente. Cepille las papas para almacenarlas en un lugar fresco y seco, pero no las lave, ya que esto puede fomentar el moho.