Hay varias cosas que pueden llamarse papas irlandesas. Cuando se refiere a las papas reales, las papas irlandesas tienen un interior blanco y una piel marr?n. A veces se les llama simplemente la papa blanca, y son espec?ficamente parientes de la familia de las solan?ceas llamada Solanum tuberosum. Las papas irlandesas tambi?n pueden referirse a dulces o galletas hechas que parecen papas, o pueden hacer referencia a recetas que usan papas que se preparan de manera tradicional irlandesa.
Quiz?s sea en detrimento de los irlandeses que las papas irlandesas se convirtieron en un cultivo tan importante all?. Crecieron muy bien y en el siglo XIX formaron una parte esencial de la dieta irlandesa. Sin embargo, a mediados del siglo XIX, las papas se infectaron con una plaga que pudri? a la mayor?a de ellas, y esto provoc? una hambruna masiva en Irlanda. Se estima que en unos pocos a?os, 1.5 millones de personas murieron, m?s de un octavo de la poblaci?n. Este problema finalmente se resolvi?, pero no sin un costo extremo para los irlandeses. A?n as?, hoy la papa es una parte importante de la dieta y es probable que se sirva con muchas comidas, o como parte principal de una comida.
Algunos de los platos tradicionales hechos con papas irlandesas incluyen sopa de papas, generalmente una combinaci?n de zanahorias, posiblemente puerros, cebollas y papas hervidas juntas. Las papas al vapor o hervidas a menudo simplemente se sirven con un poco de sal y pimienta. Champ utiliza papas al vapor o hervidas finamente trituradas. Se agregan leche y cebolletas, y el plato se sirve con mantequilla, o se pueden agregar hojas de repollo cocidas y trituradas alternativamente y el plato a veces se llama colcannon.
Otro plato hecho con papas irlandesas es boxty, una versi?n del panqueque de papas. Combina papas crudas ralladas, pur? de papas cocidas, harina de trigo, leche y mantequilla. Los ingredientes se mezclan y se aplanan en tortas, y luego se fr?en en planchas o en moldes con grasa de tocino. Una receta m?s simple llamada fadge hace pasteles m?s peque?os que generalmente est?n cubiertos con az?car. Alternativamente, si la avena se usa con pur? de papas para hacer pasteles, puede llamarse pratie oaten.
Dulces Las papas irlandesas pueden significar dulces que contienen papas o se parecen a ellas, y a veces significa ambas. Algunas recetas requieren pur? de papas, que se pueden combinar con az?car en polvo y otros ingredientes como la mantequilla de man?. Dado que el caramelo es f?cil de moldear, se puede formar en papas peque?as y enrollarlo en cosas como az?car de canela o cacao, lo que le da un exterior marr?n. Otras recetas no usan papas pero pueden usar cosas como queso crema y az?car para crear el centro.