Los wonton son un tipo de sabrosa bola de masa china que generalmente se hierve y se sirve en sopa. El wonton frito es una variación de la versión tradicional china, que difiere tanto en los ingredientes como en el método de cocción. Como su nombre indica, los wonton fritos se cocinan fritos en aceite.
El wonton frito generalmente se sirve como aperitivo o como refrigerio. Aunque no se ven comúnmente en la auténtica cocina china, son muy populares en la cocina china de América del Norte. Indonesia, Japón y Australia también tienen sus propias versiones populares. Aunque los ingredientes de relleno pueden diferir, todas estas versiones se fríen en aceite hasta que estén doradas y se sirven calientes y crujientes solas o con una salsa para mojar.
El wonton frito chino norteamericano tiene varias variaciones populares. En su forma más simple, consiste solo en las pieles de wonton, fritas individualmente o con una hoja enrollada y envuelta en otra antes de freír. Otra forma popular es el cangrejo Rangoon, donde el relleno de wonton consiste en una mezcla de cangrejo y queso.
El tercer tipo popular de América del Norte es similar al wonton chino tradicional en forma y relleno. Esta mezcla combina carne de cerdo u otra carne con cebolleta y jengibre. Otros ingredientes utilizados en este tipo incluyen vino de arroz, salsa de soja y aceite de sésamo. Los wonton vegetarianos también están disponibles y contienen rellenos como calabaza o queso.
Pansit goreng es una forma indonesia de wonton frito. Los ingredientes para esta variación son muy similares a la versión de cerdo de América del Norte, aunque el pollo y la gamba también son rellenos populares. Otras variaciones de ingredientes incluyen la adición de huevos y harina de tapioca. La forma del wonton también es diferente.
En la versión norteamericana, el relleno del wonton se coloca en el centro de la piel cuadrada, luego los cuatro lados se levantan y se juntan. Esto crea un paquete que se asemeja a una bolsa con cordón. En pansit goreng, la piel de wonton se dobla por la mitad sobre el relleno en un triángulo, luego las esquinas se juntan y se sellan, formando una forma que se asemeja a la pasta tortellini.
El wonton frito japonés también varía en forma. Este tipo se forma colocando el relleno en un lado de la piel de wonton, luego doblando la piel por la mitad y sellándola, formando un triángulo. Los ingredientes de esta variación también son diferentes y generalmente incluyen hojas de queso y perilla.
Los australianos también tienen su propia forma de wonton frito, llamado dim sim. Dim sim contiene ingredientes similares a las formas norteamericanas e indonesias y también a menudo contiene repollo. Las principales diferencias son el tamaño y la forma. Los dim sim son muy grandes en comparación con otras variaciones y tienen forma de bola grande o de rectángulo en forma de ladrillo. Estas porciones grandes se envuelven como paquetes en las pieles de wonton antes de ser fritas y servidas.