Las pieles de Wonton son trozos de masa aplanada que se utilizan para envolver wontons, albóndigas, rollos de huevo y una variedad de otros alimentos asiáticos. Hay disponibles una variedad de tamaños y estilos de estos envoltorios, y muchas historias de comestibles tienen al menos una variedad básica en su sección de alimentos asiáticos, típicamente refrigerada. También es posible hacer pieles de wonton en casa, aunque el acceso a una máquina de pasta suele ser extremadamente útil para el proceso de laminación.
Las pieles típicas de wonton se hacen con una masa que se parece mucho a la masa utilizada para la pasta, con harina, huevos, una pequeña cantidad de sal y, a veces, una pizca de aceite. Los ingredientes se mezclan y luego la masa se extiende muy delgada antes de cortarla en trozos pequeños. Dependiendo del uso final, las pieles pueden ser cuadradas, redondas o incluso rectangulares, y el grosor de la masa varía, aunque la delgadez suele ser mejor.
Las pieles de wonton muy finas se cocinarán hasta la transparencia, mientras que las pieles más gruesas desarrollarán una consistencia más opaca, casi pálida. La masa generalmente tiene una textura ligeramente masticable, con un sabor suave que compensa los sabores a veces complejos del relleno y las salsas de inmersión que podrían usarse. Cuando se fríen, las pieles de wonton suelen ser muy crujientes y se doran muy bien.
Hay varias formas diferentes de usar las máscaras de wonton. Se pueden usar para hacer wontons, pequeñas bolas de masa hervida que se cocinan y se sirven en caldo, y también se pueden usar para palitos de pan, rollos de huevo y otros alimentos envueltos. También pueden ser al vapor, fritos o hervidos; y generalmente son muy resistentes, lo que significa que resisten muy bien el recalentamiento. Algunas personas también los usan sin formato; Las pieles de wonton retorcidas y fritas, por ejemplo, son un bocadillo popular en algunas partes del mundo.
Cuando compre máscaras de wonton en la tienda, verifique la fecha en el paquete para asegurarse de que estén frescas y busque signos de moho. Guárdelos en el refrigerador y, si abre el paquete, guárdelos en un recipiente hermético para que no se sequen. Las pieles de wonton caseras se pueden hacer mezclando una masa de pasta básica, extendiéndola al grosor deseado y cortando las formas deseadas. Si planea almacenar pieles caseras antes de usar, asegúrese de extender una capa delgada de harina entre las pieles para que no se adhieran entre sí, y guárdelas en un recipiente seco para que no se conviertan en una masa pastosa.