Una asadera es una sartén específicamente diseñada para asar cosas en el horno o debajo de un asador. Hay una variedad de estilos y diseños para bandejas para asar disponibles, que van desde bandejas de papel de aluminio lisas destinadas a aplicaciones de un solo uso hasta bandejas que ayudan a eliminar la grasa para asar con poca grasa. Todas las tiendas de artículos de cocina venden sartenes junto con otros accesorios para asar; Por lo general, también puede encontrarlos en los mercados de alimentos y tiendas de todo tipo. Si tiene una necesidad específica, también puede solicitar un molde especial para asar de una empresa que se especializa en ellos.
El rasgo principal de una asadera es que está diseñado para soportar un calor muy alto, como el que se encuentra en un horno. Las bandejas para asar pueden estar hechas de silicona, metal y vidrio tratado térmicamente, junto con cerámica y esmalte. El material de construcción utilizado para una asadera es realmente muy importante, ya que diferentes materiales pueden afectar los tiempos de cocción y el comportamiento de los alimentos en el horno. La profundidad también es un tema importante; Las sartenes menos profundas, por ejemplo, tienden a cocinar alimentos más rápidamente, con menos tendencia a dorarse en el fondo, mientras que las sartenes más profundas se pueden usar para asar platos profundos de carnes y verduras mixtas que se asan en sus propios jugos mientras se cocinan.
A muchas personas les gusta usar sartenes de metal porque conducen bien el calor y son fáciles de limpiar. Algunas bandejas de metal para asar vienen con parrillas para asar, que están diseñadas para elevar los alimentos por encima de la sartén para facilitar el drenaje. El uso de una parrilla para asar asegurará que la comida esté uniformemente crujiente, sin puntos suaves donde la comida estuvo en contacto con el fondo de la sartén. Para los fanáticos de la piel de aves de corral, las rejillas para asar son imprescindibles, ya que facilitan la creación de una piel crujiente, dorada y perfectamente dorada.
En el caso de una asadera baja en grasa, la sartén generalmente tiene dos piezas que se separan. Una pieza tiene una serie de pequeños agujeros perforados, y anida dentro de la pieza más grande. A medida que la comida se asa, los agujeros absorben los fluidos y la grasa escurridos, recogiéndolos en la bandeja inferior. La carne cocida será más delgada, aunque puede secarse si no está bien bañada. Las grasas y jugos recolectados pueden descartarse o usarse para crear una salsa o salsa; Aunque esto podría vencer el propósito de usar una sartén baja en grasa, la salsa resultante es extremadamente sabrosa y rica.
Las bandejas desechables son útiles para asar alimentos para comidas, ya que no tiene que preocuparse por recuperar su sartén al final de la noche. Si está buscando una adición permanente a los armarios de su cocina, busque un recipiente resistente que sea fácil de limpiar. Algunas bandejas para asar pueden pasar por el lavavajillas, lo cual es una gran opción, mientras que otras se desgastarán cuando se sometan al estrés de un lavavajillas; asegúrese de preguntar si una sartén es apta para lavavajillas o no. Es posible que sea necesario remojar o fregar mucho otras bandejas de asar para limpiarlas, aunque las superficies como el vidrio y el esmalte tienden a ser más fáciles de fregar que el metal desnudo.