Las magdalenas, generalmente panes dulces en forma de magdalena, pueden requerir una doble explicaci?n en el Reino Unido. Por lo general, y hasta hace poco, el panecillo en el Reino Unido se refer?a a lo que la mayor?a llama el panecillo ingl?s: un pan de levadura redondo y plano que se parte y se tuesta. El tipo de EE. UU. Es muy diferente y se define como un pan r?pido, ya que no contiene levadura. Existen muchas variantes y ambos tipos se venden en el Reino Unido ahora. De hecho, el t?rmino puede provenir de una antigua palabra francesa introducida en ingl?s, moufflet, en aproximadamente 1000 CE. El t?rmino puede haber sido una vez mufflins, y al menos fue utilizado por algunos inmigrantes irlandeses a los Estados Unidos a principios del siglo XX.
Los panecillos obtienen su aumento caracter?stico del polvo de hornear, o a veces el bicarbonato de sodio, en lugar de la levadura. No importa qu? tipo est? haciendo, puede estropear una receta con algunos errores de principiante que se pueden remediar f?cilmente. Primero, cuando est?s mezclando masa para muffins, incluso si est?s usando una mezcla prefabricada, solo quieres mezclar hasta que los ingredientes se hayan combinado. La sobremezcla causa t?neles y afecta la miga fina que debe tener cada panecillo. En segundo lugar, la gente se equivoca al llenar en exceso los moldes para panecillos. Por lo general, desea llenar cada lata a no m?s de 2/3 de capacidad.
Las personas que son fan?ticas del muffin de ar?ndanos pueden cometer otro simple error. Si agrega ar?ndanos directamente a su masa, terminar? con masa azul a p?rpura. Al cubrir ligeramente los ar?ndanos con harina, obtendr?s una miga blanca o dorada o un pastel totalmente azul.
Encontrar? una gran cantidad de recetas para estas delicias en los libros de cocina y en Internet. Las recetas dulces pueden agregar frutas, especialmente ar?ndanos y pl?tanos. Las variedades de chocolate se parecen m?s a los cupcakes, e incluso se les puede dar una dosis extra de chocolate con chispas de chocolate. El lim?n, el ar?ndano, el calabac?n, la zanahoria y el salvado tambi?n son populares. Los panecillos de ma?z, con especias saladas, tambi?n son comunes, aunque algunos prefieren que sean m?s dulces. Estos se pueden disfrutar especialmente con chile.
En la d?cada de 1980, el muffin de salvado se hizo particularmente popular, ya que se pensaba que era m?s saludable que otras variedades. Esto depend?a en gran medida de la cantidad de manteca y az?car utilizada. Para obtener un sabor m?s apreciado comercialmente, algunas magdalenas de salvado no eran exactamente la opci?n m?s saludable. Todas las variedades preparadas comercialmente pueden parecerse m?s a un pastel con una cantidad de az?car mucho mayor de lo necesario y a numerosos conservantes para mantener el pastel h?medo. Sin embargo, hay algunas variedades verdaderamente saludables en el mercado, especialmente cuando est?n hechas con sustitutos de grasa como pur? de manzana y contienen harinas integrales.
Algunas recetas que son particularmente deliciosas pueden ser dif?ciles de encontrar en los libros de cocina. Si desea obtener el sabor de una rosquilla con un poco menos de grasa, puede darle a un panecillo un chapuz?n r?pido en mantequilla derretida o ghee, y luego agitarlo en una bolsa de az?car de canela. Estos deben servirse calientes. Otra receta que este autor de wiseGEEK recuerda con cari?o de su infancia como «muffins sorpresa», son variedades simples que obtienen una cucharada de mermelada entre dos capas de masa, antes de hornearse. Tenga cuidado si prepara este tipo, ya que la mermelada suele estar extremadamente caliente cuando las magdalenas se sacan del horno por primera vez.
Existe cierta discusi?n entre los chefs acerca de si debes usar papeles para cupcakes. Los papeles facilitan la limpieza, pero tienden a privar al peque?o pastel de una corteza marr?n clara en su exterior. Si usa una lata antiadherente o simplemente una lata bien engrasada, es probable que no tenga dificultades para eliminar estos panes r?pidos de la lata. A?n as?, si necesita llevar los panecillos, los documentos pueden ser ?tiles.
La mayor?a de los muffins se sirven mejor calientes, y las variedades caseras tienden a no conservarse durante m?s de un par de d?as. Sin embargo, puede congelarlos y recalentarlos generalmente produce un resultado bastante bueno. Las recetas para estos panes son bastante simples y toman poco tiempo para prepararse; son un excelente lugar para comenzar para panaderos j?venes o novatos.