Existen varios tipos de aderezos para ensaladas de yogurt. Van desde lo muy simple, con el yogur reemplazando el aceite en una vinagreta básica, hasta una elaborada mezcla de ingredientes agridulces. El estilo de yogur que se usa puede marcar la diferencia en el producto final, ya que el yogur griego proporciona un aderezo más espeso y cremoso, y el yogur bajo en grasa crea una mezcla más delgada. La textura hace posible que un aderezo de ensalada de yogur se doble como una salsa vegetal. Las combinaciones son casi ilimitadas, y las únicas restricciones son los gustos del chef.
El yogur utilizado para formar la base puede ayudar a dirigir el sabor de un aderezo de ensalada de yogur hacia el extremo deseado. El yogur normal proporciona una base ligeramente cremosa y cremosa. El yogur griego no tiene un sabor agrio tan fuerte y generará una salsa más espesa. Los yogures sin grasa o ligeros tienden a ser un poco más flojos que los demás y fluyen más fácilmente. Finalmente, hay yogures a los que se les agregan ingredientes como fruta que se pueden usar como atajo para un aderezo dulce.
El tipo más básico de aderezo para ensalada de yogur es la vinagreta. Esto combina yogurt, un ácido como el jugo de limón y algunas hierbas. Las hierbas pueden ser cualquier cosa, aunque las cebolletas y el perejil son adiciones populares. Este simple aderezo se puede usar en casi cualquier ensalada para darle un sabor rico y fuerte.
Se puede preparar un aderezo de ensalada de yogur un poco más complejo agregando vinagre balsámico en lugar de limón o lima. El sabor balsámico se mezcla bien con el sabor lácteo del yogur. Para hacer el aderezo más sabroso, se puede agregar mostaza Dijon. Esto crea un aderezo fuerte que puede usarse encima de las ensaladas que se servirán con carne.
También hay un tipo de aderezo de ensalada de yogurt agridulce. Esto combina el yogurt, preferiblemente griego, con salsa de soja y miel. También se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar, si es necesario. Las ensaladas que contienen nueces o frutas secas se combinarán bien con este aderezo.
Un aderezo de ensalada de yogurt más sustancial que también puede doblarse como salsa sirve aceite de oliva con el yogurt, así como limas, cebolla y tomates. Perejil, sal y pimienta completan los ingredientes. Hay una cierta cantidad de picadura debido a las cebollas en este aderezo, así como a la dulzura de los tomates. Esto se puede servir sobre una mezcla de mescalina o verter sobre una ensalada tibia.