Los duraznos son una fruta popular que se puede servir cruda o en varias formas cocidas. Una de estas formas es la parrilla, y los duraznos a la parrilla a menudo sirven como guarnición o postre durante la temporada de cocina al aire libre. Aquellos que tengan la intención de asar duraznos a la parrilla deben buscar frutas recién maduras que no hayan sufrido hematomas durante el transporte. La fruta debe cortarse en rodajas grandes o colocarse en una canasta de parrilla antes de colocarla sobre la fuente de calor. Durante el clima más frío, algunas recetas de duraznos a la parrilla se pueden adaptar para usar con una parrilla de interior o un horno de asar.
El primer paso para hacer duraznos a la parrilla es seleccionar la fruta adecuada para la parrilla. Las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores locales proporcionan buenas fuentes de duraznos frescos, y algunos huertos de duraznos permitirán a los clientes recoger su propia fruta. Se deben evitar los duraznos con cualquier coloración verde en la piel y cualquier fruta que parezca haber sido magullada. Los compradores también deben buscar duraznos que todavía sean lo suficientemente firmes como para mantenerse unidos en la superficie de la parrilla.
Muchos cocineros optan por preparar duraznos a la parrilla junto con carnes y verduras como guarnición o postre. Antes de asar a la parrilla, los duraznos se deben lavar a fondo y fregar para eliminar los pesticidas persistentes. El cocinero también puede quitar la piel del durazno, si lo desea, aunque la piel es comestible y ayudará a mantener la fruta intacta durante la cocción. La mayoría de las recetas requieren que los duraznos se reduzcan a la mitad o se corten en cuartos antes de ir a la parrilla. Por lo general, las piezas más pequeñas deberán colocarse en una canasta de parrilla para que la fruta no se deslice entre las rejillas de la parrilla.
Los duraznos se cocinan bastante rápido, generalmente en solo tres o cuatro minutos por lado, por lo que muchos cocineros los asan al final de una comida para que cada comensal obtenga un durazno fresco y caliente. Es posible que el cocinero desee limpiar rápidamente la parrilla con un cepillo de alambre para ayudar a garantizar buenas marcas de la parrilla en la fruta, particularmente si ya se han preparado varios otros artículos en la superficie de cocción. Cepillar un poco de aceite de oliva u otro aceite de cocina sobre las rejillas puede ayudar a evitar que la fruta se pegue y se desmorone.
Muchas recetas requieren edulcorantes y otros ingredientes para ayudar a mejorar el sabor de los duraznos a la parrilla. Agregar azúcar o miel a los duraznos ayudará a endulzar la fruta y a que se caramelice mejor en la superficie de la parrilla. Los cocineros pueden desear incluir un poco de azúcar extra si sus duraznos son particularmente agrios. Una vez terminado, los duraznos a la parrilla se pueden servir solos como guarnición con la cena o junto con helado como postre.