Nada dice el verano como asar a la parrilla, y nada hace que las carnes a la parrilla sean m?s deliciosas que un buen adobo. Los cocineros que se han cansado del viejo adobo que mam? sol?a hacer est?n descubriendo un mundo de alternativas. La marinada de pi?a, una vez desconocida, est? ganando popularidad en las cocinas de todo el mundo. Es uno de los adobos m?s simples de mezclar, y hay suficientes variaciones para que cada comensal pueda encontrar uno que funcione mejor. Ya sea que el mejor adobo de pi?a de la familia sea algo suave y un poco dulce o uno que sea chacha caliente, cualquiera puede armarlo en solo unos pocos minutos.
Muchos otros tipos de adobos requieren una larga lista de ingredientes. La marinada de pi?a puede ser tan simple como dos o tres adiciones al jugo de pi?a, y los resultados son un sue?o. El az?car moreno y la pi?a son los mejores amigos, por lo que agregar un poco le da al jugo de pi?a la oportunidad de mostrar sus chuletas. Un poco de aceite es el ?nico otro requisito. El jugo de pi?a hace un buen trabajo al descomponer los tejidos conectivos de la carne para ablandarla y tambi?n le da sabor, pero el aceite es importante para que la carne no se seque ni se adhiera a la parrilla.
Por supuesto, la mayor?a de los cocineros calculan que si un simple adobo es bueno, agregar algunas adiciones lo har? incre?ble. Algunos maestros de cocina aprovechan el atractivo caribe?o de la pi?a al agregar ajo finamente picado. Un chorrito o dos de lima ofrece dimensi?n, y algunos batidos de una salsa de carne a base de tamarindo dan profundidad. Un poco de ron ayuda a la marinada a alcanzar la excelencia y har? que todos quieran saltar y aplaudir.
Algunas recetas requieren miel en lugar de az?car morena, un poco de jugo de naranja en lugar de jugo de lima y salsa de soja en lugar de tamarindo. Este adobo de pi?a es especialmente delicioso con chuletas de pollo o cerdo o asados. El ajo tambi?n funciona bien con esta marinada.
Es f?cil agregar calor a una marinada de pi?a. Unos cuantos batidos de salsa picante hacen el truco. Para los cocineros que prefieren el original sin adulterar, el chile, el jalape?o u otro tipo favorito pueden unirse a la diversi?n.
Los adobos de pi?a tambi?n se pueden personalizar con cualquier hierba que el cocinero desee. La albahaca es un camino a seguir, y el cilantro es otro. A algunos cocineros les gustan los clavos, la canela o el cardamomo para agregar un acento indio. Otra forma de agregar sabor es con jerez, tequila o vinagre con infusi?n de frutas.
Una marinada a base de pi?a es perfecta para aves de corral y cerdo, pero muchos cocineros han descubierto que funciona igual de bien con otros tipos de carne. Los filetes o los asados ??de carne son deliciosos despu?s de que hayan ido a nadar en estos jugos. Al cordero tambi?n le va muy bien con esta marinada.