El hummus tradicional, un tipo de salsa o salsa del Medio Oriente, est? hecho principalmente de garbanzos en pur?, pero el hummus de lentejas est? hecho de lentejas trituradas, que son legumbres parecidas a frijoles. Relativamente simple de hacer, el hummus de lentejas generalmente requiere cocinar o remojar las legumbres para ablandar, y luego hacer pur? las lentejas con condimentos en un procesador de alimentos. Normalmente se sirve a temperatura ambiente con pan de pita tostado.
Aunque el hummus de lentejas cambia el ingrediente principal del hummus tradicional, tambi?n comparte muchos otros ingredientes. Tahini, un tipo de pasta de semillas de s?samo que imparte un sabor ligeramente a nuez a la salsa, normalmente se incluye. Tambi?n se suele agregar ajo, jugo de lim?n, sal y aceite de oliva virgen extra. Tambi?n se pueden incluir condimentos adicionales, como comino, laurel, cilantro y pimienta de cayena.
Algunos estilos de esta extensi?n var?an m?s de otras versiones. Un hummus de camote y lentejas combina batatas en el pur? junto con los ingredientes m?s tradicionales del hummus. Las versiones m?s picantes incluir?n jalape?os o chiles rojos. El vinagre de miso y bals?mico tambi?n son adiciones a algunas variedades.
Se puede usar cualquier tipo de lentejas para el hummus de lentejas. Despu?s de enjuagarse, las lentejas generalmente se cuecen a fuego lento en agua o caldo hasta que se ablanden. Se pueden incluir hojas de sal o laurel con las lentejas mientras se cuecen a fuego lento. Las versiones crudas de hummus de lentejas remojar?n las lentejas durante la noche en lugar de cocinarlas. Si las lentejas permanecen crudas, deben remojarse durante mucho m?s tiempo para ablandarse, ya que el calor de la cocci?n lenta ayuda en el proceso de ablandamiento.
Una vez blandas, las lentejas se drenan y luego se hacen pur? con los otros ingredientes. El ajo generalmente se pica primero, pero se puede hacer una pasta con sal antes de incluirlo en la mezcla. El aceite de oliva a menudo se incluye con los otros ingredientes, pero se puede verter gradualmente en el procesador mientras se forma el pur?. Adem?s, algunas especias en polvo se pueden dejar afuera hasta que el pur? est? completo, y luego se agregan. El condimento a menudo se ajusta al gusto una vez que el hummus se ha hecho pur?.
El hummus de lentejas se puede servir de inmediato o se puede almacenar en un refrigerador para su uso posterior. Si se almacena, se deja subir a temperatura ambiente antes de servir. La pasta se puede adornar con piment?n dulce o cilantro picado y normalmente se sirve con pan de pita tostado o patatas fritas de pita. Tambi?n se puede servir con pimientos rojos en rodajas e hinojo.