La bruschetta de pesto es un aperitivo de rebanadas de pan crujiente a la parrilla o tostado con una base para untar hecha con hierbas, aceite de oliva y quesos. El mejor pesto bruschetta comienza con la selección del tipo correcto de pan. La preparación del plato requiere una coordinación de ingredientes, manejo de la cocción y un tiempo de servicio rápido.
El pan crujiente de estilo rústico en una barra larga es el mejor para hacer pesto bruschetta. El pan debe presentar un exterior más duro con un centro más suave. Las rebanadas del tamaño de una palma se pueden cortar del pan con un cuchillo de cocina afilado. Se puede aplicar una fina capa de aceite de oliva sobre las rebanadas de pan para que se marinen mientras se colocan los demás ingredientes.
La bruschetta de pesto se puede personalizar a través de ingredientes adicionales que utilizan ingredientes de despensa o preferencias personales. Los quesos rallados, los tomates cortados en cubitos y las aceitunas en rodajas son ingredientes comunes. Otros coberturas potenciales incluyen espárragos, tocino crujiente y jalapeños.
Asar o tostar la bruschetta requiere un área de trabajo organizada. Los ingredientes se pueden separar con anticipación en cuencos pequeños y luego alinearse cerca del dispositivo de cocción. Las coberturas deberán agregarse rápidamente, con la capa de pesto primero, para que el pan pueda volver a la fuente de calor. Una parrilla de gas o carbón al aire libre es la pesto bruschetta más auténtica, pero un horno tostador o una parrilla eléctrica de encimera también pueden realizar la tarea. El pan debe cocinarse a fuego medio en pequeños lotes de cinco o seis para evitar que se quemen. Las rebanadas de pan deben cocinarse hasta que estén doradas, volteadas y luego doradas por el otro lado.
Los ingredientes se deben agregar a un lado de cada rebanada de pan tostado, comenzando con una capa delgada de pesto y hasta el queso rallado. Las rebanadas con coberturas se vuelven a colocar en la fuente de calor hasta que el queso comience a derretirse. Esto adhiere los ingredientes juntos, lo que ayuda a evitar un desastre mientras se come.
La bruschetta de pesto debe servirse mientras las rebanadas aún están calientes, ya que el pan puede endurecerse a medida que se enfría. Puede ser necesario servir un plato de aperitivos antes de cocinar otra ronda de rebanadas de pan. Si los invitados van a comer la bruschetta de pesto mientras están de pie, incluya platos pequeños para el pan. Algunas coberturas pueden caerse mientras se come y el plato permite que los alimentos se salven de caer sobre una servilleta y luego al suelo.