El pollo al curry de lentejas es un curry que presenta pollo y lentejas como parte de la receta. El pollo en los platos generalmente se fríe por un tiempo, antes de agregarse a un caldo junto con las lentejas. La mayoría de las recetas usan lentejas rojas junto al pollo, pero también es posible usar otros tipos de lentejas, como lentejas amarillas y lentejas marrones, en su lugar. Los chefs generalmente sazonan el pollo al curry de lentejas con curry en polvo, comino y cúrcuma. Otros ingredientes comunes incluyen ajo, jengibre, chile en polvo y cebolla.
Existen varios tipos de pollo al curry de lentejas, y podría decirse que podría usarse para describir cualquier curry que tenga pollo y lentejas como ingredientes. Sin embargo, la mayoría de las recetas para el pollo con lentejas al curry son genéricos de hadas, con algo de curry en polvo, a menudo korma curry en polvo, y comino como saborizantes. La pasta de curry también se puede usar en un pollo al curry de lentejas, y cualquier variedad de pasta de curry es técnicamente adecuada. Sin embargo, la mayoría de las recetas sugieren que los chefs usan pasta de curry korma.
El proceso general de hacer un pollo al curry de lentejas es similar en la mayoría de las recetas. Esto generalmente implica freír el pollo; agregando cebollas, jengibre y ajo junto con cualquier especia; y luego agregando las lentejas. Las lentejas se pueden cocinar en agua corriente, pero la mayoría de los chefs optan por usar un caldo para agregar sabor extra. Toda la mezcla, incluido el pollo y las lentejas, se cocina durante aproximadamente media hora, o hasta que el pollo esté cocido.
Existen muchas variaciones diferentes en la receta básica para el pollo al curry de lentejas. Algunos platos usan otras especias, como la canela y la nuez moscada, para agregar profundidad de sabor al plato, y otros incluyen cosas como las semillas de mostaza. Dependiendo de los gustos de los invitados, algunos chefs deciden agregar más chile a la receta. También es posible cubrir el pollo al curry de lentejas con anacardos tostados como guarnición.
Se pueden usar diferentes tipos de lentejas como parte de un pollo al curry de lentejas, pero las lentejas rojas son las más comunes. Las lentejas rojas adquieren un color dorado cuando se cocinan y se vuelven blandas con bastante facilidad durante la cocción, por lo que agregan algo de grosor a las salsas en las que se usan. sobrecocido. Las lentejas verdes o puy generalmente se consideran más sabrosas que otros tipos de lentejas y se mantienen firmes por más tiempo.