Paniki es un plato ex?tico hecho de murci?lagos en la regi?n de Sulawesi del Norte de Indonesia. Se prepara quitando la piel del murci?lago y cocinando la carne y los huesos con ingredientes picantes de numerosas maneras. En Manado, la capital del norte de Sulawesi, es uno de los platos m?s famosos y tradicionales. El precio de este plato en los restaurantes puede variar seg?n el tama?o del murci?lago utilizado.
No todos los murci?lagos se usan para hacer este plato. Solo los murci?lagos de fruta se consideran lo suficientemente deliciosos para cocinar. Los murci?lagos de la fruta generalmente se alimentan de una variedad de frutas, como jaca, lanzones, fruta del ?rbol y durian. Estos murci?lagos tambi?n se comen en algunas ?reas de Filipinas y como resultado se est?n poniendo r?pidamente en peligro. Algunas personas dicen que el sabor del paniki es similar al del pollo o el pato. Se considera un alimento de lujo en algunas regiones debido a la disminuci?n de la poblaci?n de murci?lagos frutales.
Hay numerosas formas de preparar este manjar. Algunos queman la piel del murci?lago de la fruta, quitan el est?mago y cortan el resto en pedazos. Pueden estofarlo en una sart?n con otros ingredientes. como las cebollas rojas, los chiles verdes, el az?car y la sal. Otros pueden desollar el murci?lago y extirpar las gl?ndulas que se encuentran en la base de sus extremidades. Luego se puede saltear con cebolla, ajo, vinagre, pimienta y salsa de soja. La carne se deja cocinar hasta que est? tierna, se desperdicia muy poco del murci?lago.
No apto para card?acos, el paniki se considera uno de los platos m?s aventureros para probar en el norte de Sulawesi. La comida que se encuentra en Manado tambi?n es ampliamente conocida como comida Minhasan. La cocina de Minhasan es famosa por su picante extremo y por sus ingredientes extra?os. Las carnes que se encuentran en esta regi?n incluyen desde ratas del bosque hasta jabal?es, perros, gatos, pitones y murci?lagos frutales. Las personas son conocidas por comerse a cualquier criatura con piernas: pasar por una carnicer?a puede ser una experiencia bastante educativa.
Algunos pueden usar murci?lagos ahumados para hacer paniki. Adobong paniki, o adobo de murci?lago, es un tipo de preparaci?n que consiste en cocinar el murci?lago de frutas en leche de coco. Tambi?n se supone que comer paniki ofrece beneficios para la salud. Algunos creen que comer el plato ayuda a curar la tos, el asma y cualquier enfermedad causada por la constricci?n de los vasos sangu?neos. Las personas pueden renunciar a cocinar el murci?lago de la fruta con aceite o fre?rlo en estos casos porque creen que reduce las propiedades curativas de los alimentos.