La sal marina se forma a partir de la evaporaci?n natural del agua del oc?ano, generalmente en piscinas artificiales cerca de una costa protegida. Es 98% de cloruro de sodio, en comparaci?n con la pureza del 99,9% de la sal de mesa. El 2% restante puede incluir minerales traza como hierro, magnesio, azufre o yodo. A diferencia de la sal de mesa, que puede extraerse de fuentes terrestres, la sal marina natural no contiene ingredientes antiaglomerantes ni yoduro de potasio. Tambi?n se considera Kosher, lo que significa que ha sido aprobado por rabinos para su uso por jud?os observantes.
Muchos defensores de la sal marina creen que es mucho m?s sabrosa que la sal de mesa est?ndar. Los chefs lo usan principalmente o sal kosher como corteza para papas al horno o en la cocina de inspiraci?n francesa y tailandesa. En realidad, no es tan salado como la sal de mesa, por lo que las recetas pueden haberse ajustado al gusto. A veces es m?s caro que otros condimentos, aunque algunos cr?ticos argumentan que sus beneficios de sabor pueden no justificar el costo adicional.
La sal marina tambi?n se usa en la industria cosm?tica, principalmente como exfoliante o exfoliante natural. Su naturaleza org?nica tambi?n presta cierto prestigio a los productos de alta gama, como los tratamientos y las bases para el cuidado de la piel. Los cristales de sal natural pueden formar la base para desodorantes o antitranspirantes. Muchas mezclas de sales de ba?o contienen cantidades generosas de sal marina natural.
Los procesadores comerciales de sal marina tambi?n obtienen ingresos adicionales mediante la venta de minerales traza eliminados de los lotes iniciales. Las industrias a menudo usan carbonato de sodio en compuestos qu?micos para sistemas de purificaci?n de agua. Los fabricantes de vitaminas pueden utilizar otros minerales traza para el consumo humano. Los propietarios de acuarios de agua salada a menudo compran mezclas especiales de sal marina para mantener la salinidad adecuada de sus tanques.
Las sales marinas org?nicas a menudo conservan propiedades ?nicas en sus regiones. Las marismas francesas a menudo producen una sal gris?cea, mientras que otros lugares pueden producir cristales de sal de color rosa. Algunos chefs gourmet pueden identificar f?cilmente los or?genes de diferentes sales y formar una preferencia por una regi?n en particular. Para la mayor?a de los prop?sitos, la sal es sal, pero las recetas gourmet pueden requerir ingredientes de calidad, como una costosa sal marina de una regi?n espec?fica.