El az?car perlado se ve muy similar en apariencia a los grandes trozos de sal que puede encontrar en un pretzel suave de un vendedor de pretzel. Es m?s com?n en los pa?ses escandinavos, donde es un buen ingrediente para muchos postres y pasteles. Es un poco dif?cil de encontrar en los Estados Unidos, a menos que sepa d?nde buscar. El lugar m?s f?cil para encontrarlo, seg?n la mayor?a de las personas, es en tiendas de decoraci?n de pasteles o en tiendas cercanas de IKEA, aunque es una suposici?n sobre si un IKEA local lo llevar?. Otro buen lugar para buscarlo es en l?nea; Incluso Amazon tiene algunas marcas, la mayor?a de ellas importadas de Suecia.
Este tipo de az?car realmente no se parece a las perlas, pero evoca el color de las perlas en su blancura. Podr?a describirse mejor como az?car granulada «grande». En el proceso de fabricaci?n, el az?car se prensa para producir granos m?s grandes, que generalmente miden aproximadamente 0,07 pulgadas (2 mm) cada uno. Tiene m?s una forma ovalada que una forma redonda, pero cada pieza individual puede variar en apariencia.
La clara ventaja del az?car perlado si desea endulzar la parte superior de los art?culos de cocina es que tiende a soportar un calor m?s alto antes de derretirse. Si desea endulzar un poco de pan, el az?car perlado no se derretir? cuando se hornee en el horno, y se ver? igual saliendo del horno como lo hizo al entrar. El az?car granulada, por el contrario, puede derretirse, especialmente si el tiempo de cocci?n en un postre es largo.
Productos similares fabricados en los EE. UU. Incluyen varios tipos de az?car gruesa, que pueden estar disponibles en colores marrones o brillantes y pasteles. Por lo general, el az?car perlado es la mejor opci?n si desea una cobertura de az?car blanca para un producto horneado. Una alternativa si no tiene az?car perlado a mano es triturar los cubos de az?car, como lo sugiri? la cocinera y presentadora Rachel Ray, como una sustituci?n r?pida.
Puede usar az?car perlado para cubrir cualquier tipo de pan dulce o reposter?a. Tambi?n puede encontrar recetas de gofres belgas que lo requieran. Si ve recetas que piden az?car de punta, tenga en cuenta que este es un nombre alternativo para el az?car.
Una receta popular que contiene este az?car es el chokladboll delicias suecas. Estos son dulces sin hornear que son una mezcla de cacao en polvo, caf?, avena y mantequilla, en forma de bolas. Pueden enrollarse en az?car perlado y luego enrollarse adicionalmente en hojuelas de coco, aunque si est?n cubiertas con coco, ocasionalmente se les llama kokosball.