El grano perlado es un grano que ha sido pulido para eliminar su capa externa, conocida como salvado. Tambi?n puede escuchar el grano perlado conocido como grano pulido o simplemente grano perlado. La mayor?a de los mercados venden granos perlados, tanto a granel como en paquetes, y los granos perlados espec?ficos tambi?n se pueden pedir directamente a productores especializados. Hay varias formas de utilizar el grano perlado en la cocina, y este grano tiene algunas ventajas y desventajas en comparaci?n con otras formas de grano.
El grano perlado est? esencialmente un paso por debajo del grano entero, grano que tiene su salvado, germen y endospermo intactos. Una vez que se produce el grano perlado, se puede moler en granos, harina, copos y una variedad de otros productos, dependiendo de la demanda de estos productos. Al igual que los granos enteros, el grano perlado se puede usar en sopas, pilafs y ensaladas, y tambi?n se puede usar como acompa?amiento para todo, desde guisos hasta salteados.
Una ventaja distintiva del grano perlado es que se cocina mucho m?s r?pido que el grano entero, ya que carece del salvado denso. Tambi?n es m?s tierno que el grano entero, con una textura menos masticable y el sabor es m?s suave. Para las personas que consideran que los granos enteros son demasiado secos y agresivos, los granos perlados pueden ser una forma agradable de integrar granos de alguna forma en la dieta.
Sin embargo, el grano perlado es mucho m?s bajo en fibra que el grano entero, porque se ha eliminado el salvado rico en fibra. El grano de perla tambi?n tiene menos valor nutricional que los granos enteros, y algunos productores realmente complementan su grano de perla para solucionar este problema. Los cocineros que est?n preocupados por la fibra pueden elegir mezclar granos perlados e integrales en un plato, o espolvorear salvado molido sobre un plato terminado para agregar fibra.
Para cocinar grano liso perlado, los granos deben enjuagarse, remojarse durante unas horas y luego hervir a fuego lento durante 20 a 40 minutos, dependiendo del grano y el tiempo de remojo. Una vez que los granos se cocinan con suavidad, se pueden usar de varias maneras; pueden agregarse a ensaladas, por ejemplo, o mezclarse con varios aromas para servir como guarnici?n. El grano de perla tambi?n se puede arrojar a sopas y guisos, formar pasteles y fritos, agregarse a los panes, o vestirse ligeramente y comerse directamente.
El grano de perla es menos probable que se eche a perder que el grano entero, pero a?n as? puede deteriorarse. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco en recipientes herm?ticos, y mantenerse no m?s de seis meses a un a?o, dependiendo del grano. Si crees que el grano se mantendr? por m?s tiempo que eso, cong?lalo para mantenerlo fresco.