El hongo bot?n, mejor conocido como hongo blanco o, a veces, Agaricus bisporus, es el hongo m?s cultivado, cosechado y distribuido del mundo. El hongo resistente y de sabor suave se puede encontrar fresco, seco y enlatado en supermercados de todo el mundo.
El hongo de bot?n tiene una apariencia cl?sica de hongo, con un tallo corto y grueso y una gorra blanca. El hongo se agrieta debajo de la tapa lisa, y un peque?o anillo de carne rodea el tallo donde se une con la tapa. Cuando es joven, este anillo de carne forma un velo sobre las branquias del hongo. Este hongo se puede encontrar creciendo en casi cualquier lugar, incluidos los c?spedes, las pilas de compost, el moho de las hojas, las astillas de madera, los ?rboles muertos y el suelo bien fertilizado. Son f?ciles de identificar y elegir, lo que los convierte en una opci?n popular para los cazadores de hongos.
La variedad marr?n del champi??n a menudo se comercializa como un hongo crimini. Los hongos Crimini tienen un sabor m?s oscuro y terroso que a algunos consumidores les gusta porque agrega complejidad a los alimentos. Se permite que crezca a un tama?o grande, este hongo tambi?n se empaca y vende bajo la etiqueta del hongo portobello. Los hongos portobello son generalmente bastante grandes y tambi?n tienen un rico sabor que combina con una textura carnosa. Todas las variedades de champi?ones se env?an bien, y tienden a ser muy estables si se mantienen en condiciones secas y frescas.
Cuando seleccione champi?ones para comer, busque muestras que todav?a tengan velos bien cerrados que cubran las branquias. Tambi?n intente seleccionar muestras firmes y secas sin una textura viscosa o grietas. Guarde los champi?ones en una bolsa de papel en una parte fr?a del refrigerador e intente usarlos dentro de una semana. Cuando est? listo para usar hongos, cep?llelos suavemente para eliminar la suciedad y el moho de las hojas o l?velos si los hongos se est?n usando de inmediato.
El champi??n es un delicioso hongo comestible, y puede usarse en una amplia variedad de platos. Los champi?ones frescos son excelentes para pizzas, ensaladas, salteados y guisos. Secas, se pueden usar para dar un sabor profundo y terroso a guisos y rellenos. Los innumerables usos de este hongo flexible est?n limitados solo por la imaginaci?n del cocinero.