El hongo coliflor, tambi?n llamado a veces hongo cerebral, es un tipo de hongo comestible con una apariencia f?sica distintiva que se encuentra en los bosques del norte en muchas partes del mundo en el oto?o. El hongo se encuentra m?s com?nmente en el oeste de Am?rica del Norte, aunque el hongo coliflor tambi?n se ha identificado en otros lugares. Adem?s de ser sabrosa, tambi?n es muy f?cil de identificar, por lo que es una excelente opci?n para los cazadores de hongos principiantes, aunque la identificaci?n de un hongo siempre debe ser verificada por alguien m?s experimentado cuando eres un estudiante principiante.
En apariencia, el hongo coliflor se parece a una lasa?a que sali? mal. El hongo crece en colonias de ramas lobuladas densamente agrupadas que se agrupan alrededor de un tallo central, y algunas autoridades de identificaci?n de hongos dicen que se parece a un pu?ado de fideos de huevo que explotan del suelo. El hongo de la coliflor es de color crema a amarillo con una impresi?n de esporas blancas, y puede alcanzar una altura de casi dos pies (60 cent?metros), con algunos espec?menes que pesan hasta 10 libras (4.5 kilogramos).
El nombre formal para el hongo coliflor es Sparassis crispa, y el hongo tiene una textura crujiente y crujiente que se conserva durante la cocci?n. El sabor del hongo es ligeramente acuoso, con notas de hinojo y almendras en el hongo cocido que pueden complementar muy bien las salsas cremosas. Debido a que el hongo coliflor est? sujeto a la infestaci?n de insectos, debe cepillarse y revisarse cuidadosamente antes de usarlo. Si el hongo ha sido colonizado, se puede remojar en una soluci?n de agua salada suave poco antes del consumo.
El hongo coliflor rara vez est? disponible en los mercados, aunque a veces se puede encontrar en ferias de hongos y en mercados regionales de granjeros o artesan?as silvestres. Cuando busque setas de coliflor para comprar, busque muestras firmes de colores uniformes sin moho ni limo. Los champi?ones deben almacenarse bajo refrigeraci?n y en papel hasta una semana antes de su uso o secado, aunque si tiene la intenci?n de secarlos, es mejor hacerlo r?pidamente.
Las opciones de cocina para este sabroso comestible son innumerables. Adem?s de las papas fritas, los quiches y las tortillas, el hongo de coliflor tambi?n puede ser delicioso servido con platos de pasta o volando solo como un acompa?ante. El hongo funciona mejor cuando est? m?nimamente sazonado y cocinado, permitiendo que el sabor fresco y la textura crujiente brillen. La experimentaci?n con el hongo coliflor puede producir platos de oto?o y oto?o interesantes y divertidos.