Un hongo de langosta no es realmente un hongo verdadero; Es un tipo de hongo que coloniza otros hongos. Cuando el hongo se deja intacto, cubrir? completamente a su hu?sped con una vaina de color rojizo a naranja brillante que se parece a una langosta cocida. Como resultado, las personas se refieren colectivamente al hu?sped y al hongo como un «hongo de langosta». Los hongos de langosta pueden ser muy sabrosos, como resultado de la combinaci?n ?nica del sabor del hu?sped y el hongo colonizador, y se comen en muchas partes del mundo.
El hongo colonizador se llama Hypomyces lactifluorum, y parece ser bastante selectivo. Tiende a colonizar miembros del g?nero Russula o tapas de leche, en el g?nero Lactarius. Afortunadamente para los humanos, los hongos en estos g?neros son comestibles, y a menudo se disfrutan solos. A medida que el hongo encierra al hongo hu?sped, tambi?n desarrolla peque?os puntos blancos que se asemejan a las espinillas, lo que hace que el hongo de la langosta sea algo grueso al tacto. Si el hongo no se cosecha, el hongo contorsionar? al hu?sped en una forma extra?a que puede hacerlo casi irreconocible.
Se dice que el sabor de un hongo de langosta se parece al de una langosta real, con un ligero sabor marino y una textura densa. En algunas especies de Lactarius, un hongo de langosta tambi?n puede ser un poco picante. Las setas de langosta se pueden usar en una amplia variedad de platos; toman bien para hornear, saltear y fre?r, y su sabor ?nico puede complementar numerosos alimentos diferentes. Tambi?n son excelentes por s? solos, fritos en un poco de mantequilla.
Estos hongos de color naranja brillante son bastante f?ciles de identificar, pero los mic?logos aficionados deben tener precauci?n. Los gu?as de hongos no aconsejan recoger y comer un hongo de langosta a menos que pueda identificar al hu?sped, ya que el hongo podr?a colonizar un hongo venenoso. Identificar al hu?sped puede ser muy desafiante, y algunos cazadores de hongos se arriesgan, ya que los hongos de langosta se han comido durante cientos de a?os sin enfermedades reportadas, pero si no tiene experiencia en la identificaci?n de hongos, debe salir con alguien que sepa lo que ?l o ella est? haciendo.
Si no tiene ganas de cosechar hongos langosta por su cuenta, algunos mercados y tiendas de comestibles los llevan durante la temporada de hongos. Busque muestras firmes sin manchas blandas, limo o decoloraci?n oscura evidente, y almacene los hongos en una bolsa de papel en el refrigerador hasta por una semana antes de usarlos. Tambi?n puede comprar setas de langosta secas que se pueden rehidratar para cocinar.