Una parrilla infrarroja cocina los alimentos directamente, a diferencia de otras parrillas que utilizan un m?todo indirecto de cocci?n. Este tipo de tecnolog?a se utiliz? principalmente en la industria comercial, pero los fabricantes ahora se dirigen a los propietarios de viviendas al hacer que estas parrillas sean adecuadas para edificios residenciales. El m?todo de cocci?n fue patentado previamente en ciertos pa?ses, que expir? y permiti? que otros fabricantes adoptaran y refinaran la tecnolog?a. Una parrilla infrarroja suele ser m?s costosa que una parrilla t?pica de gas o carb?n. Sus ventajas incluyen una mayor capacidad para cocinar carne de manera uniforme y un uso m?s eficiente de la energ?a.
Las parrillas ordinarias calientan el aire alrededor de la carne o las verduras, cocinando lentamente la comida como un horno. Una parrilla infrarroja calienta la parrilla sobre la que se asienta la comida, lo que hace que la comida se cocine directamente. La comida se cocina m?s r?pidamente, de manera m?s uniforme y con marcas m?s prominentes. Algunos restaurantes utilizan este tipo de parrilla debido a su rapidez y lo obvio que son las marcas de fiambre para los clientes. Una parrilla infrarroja es a veces el secreto del ?xito cuando se trata de filetes de restaurante, porque los clientes no pueden duplicar f?cilmente los resultados en casa.
Una ventaja de usar una parrilla infrarroja es que puede ayudar a la carne a retener muchos de sus jugos. Otros tipos de parrillas suspenden la carne en el aire sobre una llama o elemento calefactor con grandes espacios en el material que la mantienen en su lugar, por lo que hay muchas oportunidades para perder los jugos de carne. Las parrillas infrarrojas pueden cocinar carne sin grandes aberturas para que escapen los jugos de carne. Adem?s, estas parrillas pueden cocinarse m?s r?pido que muchos otros tipos de parrillas. Muchas personas creen que la combinaci?n de una cocci?n m?s r?pida y un proceso de asado que no seca la carne da como resultado alimentos de mayor calidad.
Una parrilla infrarroja generalmente es m?s costosa que otras parrillas, solo en parte debido a la tecnolog?a avanzada utilizada para fabricarla. En los Estados Unidos, la patente sobre la tecnolog?a no expir? hasta principios de la d?cada de 2000, por lo que un fabricante ten?a el monopolio de fabricar y vender parrillas infrarrojas. Desde el vencimiento, m?s fabricantes han agregado parrillas infrarrojas a su l?nea de ensamblaje, lo que finalmente resulta en parrillas m?s baratas pero a?n relativamente caras. Adem?s de sus gastos, las parrillas infrarrojas son dif?ciles de reparar, y su instalaci?n generalmente las hace dif?ciles de quitar de un sitio. Antes de comprar una parrilla infrarroja, una persona debe considerar seriamente su costo inicial y el mantenimiento a largo plazo.