Las salchichas de Viena son un tipo de salchicha hecha tradicionalmente en la ciudad austriaca de Viena. Est?n estrechamente relacionados con los salchichas de Frankfurt, las salchichas producidas en Frankfurt, Alemania, y los historiadores de la comida creen que la salchicha original de Viena probablemente fue producida por un carnicero que hab?a viajado a Frankfurt. Las salchichas modernas de Viena se encuentran t?picamente en forma enlatada en muchas partes del mundo, y compiten con los habitantes de Frankfurt por la afirmaci?n de ser el hot dog original. Algunos productores tambi?n hacen salchichas en miniatura que se utilizan en platos de aperitivo; Estas mini salchichas son a veces de dudosa calidad.
Los humanos han producido salchichas durante miles de a?os. Como todas las salchichas, las salchichas de Viena se hacen moliendo carnes y condimentando antes de meter la pasta de carne en una caja. Las salchichas se han curado tradicionalmente para que puedan viajar y almacenarse, aunque las salchichas frescas tambi?n est?n disponibles directamente de los carniceros. Varias naciones han desarrollado sus propias recetas y tradiciones ?nicas de salchichas, que van desde las salchichas curadas por el viento caliente de la provincia de Szechuan en China hasta la morcilla francesa.
Alemania tiene una larga tradici?n de producci?n de salchichas, a menudo con carne de cerdo, ya que los cerdos salvajes fueron abundantes en Alemania. A principios de 1800, los productores vieneses comenzaron a hacer Weinerwurst, que se traduce como «salchicha de Viena». Parece que estos Wieners, como se les llama cari?osamente, probablemente se inspiraron en las salchichas alemanas. Se caracterizan por un sabor suave y una forma delgada y larga que los hace ideales para usar como comida callejera.
Las salchichas se han servido en varios panes y bollos en Alemania durante mucho tiempo, y los inmigrantes alemanes trajeron la tradici?n con ellos a Estados Unidos. En la d?cada de 1800, los carniceros alemanes en los Estados Unidos comenzaron a hacer una variedad de salchichas que iban desde salchichas kosher de carne de res hasta salchichas de cerdo, y estas salchichas a menudo se ofrec?an en bollos como comida callejera o en un parque de diversiones, junto con una variedad de condimentos. Naci? el hot dog, una de las comidas favoritas de Estados Unidos.
Algunos consumidores asocian las salchichas de Viena con las salchichas enlatadas suaves y gomosas con un sabor poco notable. Sin embargo, se pueden encontrar salchichas menos procesadas con m?s entusiasmo y picante en algunas partes del mundo. Estas salchichas generalmente se curan y algunas tambi?n se pueden fumar, dependiendo del carnicero que las produzca. Estas salchichas de Viena relativamente m?s frescas combinan bien con bollos de masa madre masticables y condimentos picantes.