La mantequilla de aceite de oliva, más exactamente llamada crema de aceite de oliva, es un sustituto de mantequilla hecho de aceite de oliva. A veces es una mezcla refrigerada de aceite de oliva y mantequilla láctea, y a veces es una pasta hecha de aceite de oliva que se ha enfriado hasta que se solidifica. Generalmente se usa de la misma manera que la mantequilla láctea, con algunas excepciones, ofrece algunos beneficios para la salud, pero tiene un sabor diferente que puede ser algo ácido y ácido para quienes están acostumbrados a la mantequilla láctea. El aceite de oliva es el aceite de oliva, que es el fruto del olivo.
La sustitución del aceite de oliva puede ser útil para las personas con varios tipos de restricciones dietéticas especiales. Para los veganos, que no comen productos lácteos, la mantequilla de aceite de oliva pura puede actuar como un sustituto de la mantequilla en la mayoría de las recetas. La mantequilla de aceite de oliva es más baja en grasas y calorías no saturadas que la mantequilla láctea, lo que la convierte en una opción popular entre quienes mantienen una dieta baja en grasas o colesterol. Por lo general, los productos comerciales de mantequilla de aceite de oliva vienen con sal agregada, pero la mantequilla de aceite de oliva casera a menudo se hace sin sal.
La mayoría de las veces, la mantequilla de aceite de oliva se puede usar de la misma manera que la mantequilla se usa en la cocina. Puede extenderse sobre tostadas o usarse como aceite crujiente y dorado para cocinar verduras y carne. Al igual que la mantequilla láctea, la mantequilla de aceite de oliva se puede condimentar con hierbas o especias. Una forma popular de usar el aceite de oliva para untar es untar una mantequilla de ajo y perejil preparada en el pan antes de hornearlo para que se convierta en pan de ajo.
Una cosa para recordar cuando se cocina con aceite de oliva es que comienza a humear y arder a una temperatura mucho más baja que la mantequilla. Esto puede ser útil cuando se desea un sabor ahumado en un plato, pero también puede hacer que la comida sea amarga. Cocinar con aceite de oliva a altas temperaturas hace que el proceso sea más ahumado en general, por lo que a menudo es mejor optar por mantequilla, aceite de maní o aceite de canola para cocinar a fuego alto, aunque solo sea para evitar activar la alarma de humo de la cocina.
El aceite de oliva es una grasa vegetal que proviene de la aceituna. De hecho, el término aceite de oliva es algo redundante porque la palabra aceite se originó de la palabra griega para oliva. La palabra aceite se usó solo para describir el aceite de oliva específicamente cuando se formó por primera vez, pero llegó a referirse a otros tipos de sustancias oleosas, incluidos el petróleo y el aceite mineral, después de unos pocos cientos de años. Las aceitunas provienen de pequeños árboles que se originaron en el área mediterránea del mundo. La mayoría del aceite de oliva proviene de España, Italia y Grecia.