Un desayuno peruano es la primera comida típica del día en el país sudamericano de Perú. Es tradicionalmente abundante, ya que a lo largo de la historia muchos peruanos han sido agricultores que trabajan en los campos, comenzando temprano en la mañana, y necesitan la energía que proporciona un gran desayuno. Un desayuno típico peruano puede consistir en pan y bollos, huevos, queso y algunas frutas. Las bebidas como el café y el té generalmente se consumen con el desayuno. Los domingos y festivos, a menudo se sirve una comida más elaborada con platos tradicionales peruanos.
El desayuno es una comida importante en Perú que la mayoría de las personas encuentra tiempo para comer todos los días. Si bien los desayunos diarios son abundantes, también son bastante simples. Los huevos son un alimento básico y pueden ser fritos o revueltos. Los productos de pan, como los panecillos, se sirven regularmente y pueden ir acompañados de mantequilla o mermelada. El café negro es una bebida de desayuno peruana muy popular, junto con un té fuerte y caliente.
La cocina del Perú es una mezcla interesante de influencias asiáticas, europeas y africanas. Los peruanos han desarrollado una serie de platos para el desayuno que incorporan estos sabores con los ingredientes nativos de la zona. Estos platos generalmente no se sirven todos los días, pero son muy populares los domingos y festivos.
En algunas partes del Perú, los sándwiches son opciones populares de desayuno. Dos de los sándwiches más populares están hechos con carne de cerdo. El sandwich de chicharron generalmente consiste en lomo de cerdo frito servido en pan francés. Lechuga, tomate y mayonesa se agregan comúnmente al sándwich. Buttifarras es otro tipo de sándwich servido en pan francés y hecho con jamón peruano. Es común que la salsa criolla, una salsa picante que consiste en aceite, ají, cebolla y jugo de lima, se use como condimento en estos sándwiches.
Otro plato que a menudo se sirve en un desayuno peruano son los tamales. Estos se hacen rellenando una masa de maíz con ingredientes, como queso o carne, y especias de cocina peruanas tradicionales, que hacen que el tamal sea ligeramente picante. Se hornea un tamal y luego se sirve envuelto dentro de una hoja de plátano. Los tamales se pueden servir con salsa criolla.
Otros platos populares de desayuno peruano incluyen lomo saltado, caldo de gallina y empanadas. El lomo saltado es una receta que combina carne de res con tomate, cebolla y salsa de soya. Este plato generalmente se sirve sobre arroz con papas fritas. Caldo de gallina es una rica sopa de pollo con vegetales y fideos. Las empanadas son empanadas que generalmente se rellenan con pollo, carne de res o jamón. La carne generalmente está bien sazonada y se puede agregar queso al relleno de empanada.