Muchos factores pueden afectar los tiempos de cocci?n del asador. El calor de la parrilla, el estado de la comida y su preparaci?n, e incluso el clima cuando se cocina al aire libre pueden aumentar o disminuir la cantidad de tiempo que le tomar? a la comida terminar de cocinar en un asador. En general, los tiempos de cocci?n del asador para la mayor?a de las carnes se pueden estimar en alrededor de 15 a 20 minutos por libra (por 0.45 kilogramos), con la excepci?n de las chuletas de pollo o los pollos asados ??enteros, que tienden a cocinarse dentro de 60 a 90 minutos a menos que sean bastante grandes. . El pescado tiende a tomar menos tiempo en un asador, especialmente cuando las chuletas de pescado se colocan en una canasta de asado, mientras que un cerdo entero asado en un asador grande puede tomar tan solo 10 minutos por libra (0,45 kg), dependiendo de su preparaci?n. En definitiva, la ?nica forma de saber con precisi?n si los alimentos en un asador est?n completamente cocinados es usar un term?metro para medir las temperaturas internas.
Al determinar los tiempos de cocci?n del asador para carnes, se deben considerar algunos factores. La carne que est? bien apretada ser? m?s densa y tardar? un poco m?s en cocinarse. Del mismo modo, la carne que tiene un relleno denso tambi?n se cocinar? m?s lentamente por dentro. La carne a temperatura ambiente que se ha marinado se cocinar? un poco m?s r?pido, al igual que la carne que se ha cortado en trozos y se ha sesgado en el asador, porque m?s superficie estar? expuesta al calor.
El calor de la parrilla puede afectar los tiempos de cocci?n del asador. Muchas recetas requieren que la parrilla est? a fuego medio, lo que generalmente se considera entre 325 y 350 ? F (aproximadamente 162 a 176 ? C). Se debe tener especial cuidado con una parrilla infrarroja, ya que existe la posibilidad de que el calor infrarrojo cocine los alimentos a un ritmo m?s r?pido que el carb?n o el gas.
Es importante tener en cuenta que al estimar los tiempos de cocci?n del asador, el tama?o de los alimentos es importante. Los trozos de carne, ya sean de cordero, ternera o cerdo, que pesan entre 1 libra y 3 libras (aproximadamente 0,45 kg a 1,3 kg) tienden a cocinarse entre 15 minutos y 1 hora. Sin embargo, cuanto m?s pesa la carne, menos precisos son los c?lculos por libra, porque el calor requiere cada vez menos tiempo para cocinar la carne dentro del corte. Un cerdo entero, por ejemplo, puede requerir menos tiempo en peso que solo una pata.
No importa cu?ntos factores se consideren al determinar los tiempos de cocci?n del asador, esos tiempos son solo una estimaci?n. La ?nica forma de asegurarse de que un alimento est? completamente cocinado es usar un term?metro para medir la temperatura interna. Sin embargo, se debe tener precauci?n al usar un term?metro en un asador; Si el term?metro toca el asador o un hueso dentro de la carne, entonces la lectura de temperatura podr?a ser artificialmente alta.