Un pastel de chocolate vegano es simplemente una versi?n de este postre cl?sico que ha sido modificado para excluir productos de origen animal. El pastel de chocolate tradicional generalmente incluye leche, huevos o mantequilla, todos derivados de productos animales y, por lo tanto, no son compatibles con el estilo de vida vegano. Las recetas veganas de pastel de chocolate reemplazan los productos animales con ingredientes de origen vegetal que tienen prop?sitos similares para replicar las texturas y sabores del pastel de chocolate no vegano.
El pastel de chocolate es una buena introducci?n a la cocina vegana porque la mayor?a de los ingredientes ya est?n basados ??en plantas, por lo que solo es necesario realizar algunas sustituciones. La harina, el cacao en polvo, el az?car y el aceite son los ingredientes principales en la mayor?a de las recetas de pasteles de chocolate, y todos son adecuados para una dieta vegana. Si la masa requiere leche o crema, es extremadamente simple reemplazar las leches l?cteas con leches veganas como la leche de soya, la leche de almendras, la leche de coco o la leche de arroz. Del mismo modo, el agua es un sustituto b?sico y el caf? o alg?n licor vegano con sabor hacen modificaciones interesantes.
Uno de los ingredientes m?s importantes en el pastel de chocolate son los huevos, pero, por supuesto, el estilo de vida vegano no incluye los huevos. Algunos sustitutos veganos de huevo est?n disponibles, pero pueden ser dif?ciles de encontrar fuera de las tiendas especializadas u org?nicas; La mayor?a de los productos que dicen ser sustitutos del huevo en realidad contienen una gran cantidad de huevo. La clave para un pastel de chocolate vegano exitoso es entender por qu? los huevos son importantes para la receta y luego encontrar otros ingredientes que imiten su prop?sito. Los huevos son en gran parte responsables de la esponjosidad del pastel cuando se cocina la masa, por lo que a veces el pastel de chocolate vegano tiene mala reputaci?n por ser demasiado denso. Una combinaci?n simple de bicarbonato de sodio y, por extra?o que parezca, una peque?a cantidad de vinagre en la masa ayudar? a que el pastel se levante y reproduzca la esponjosidad que los huevos agregan al pastel de chocolate.
Los glaseados generalmente contienen mantequilla o leche, pero todav?a hay muchas opciones veganas para completar un pastel de chocolate. Los esmaltes, que generalmente son m?s delgados que el glaseado de pasteles normal, son una opci?n popular porque no requieren productos de origen animal. Los glaseados esponjosos y mantecosos tambi?n se pueden imitar usando ingredientes veganos al sustituir la mantequilla a base de vegetales por margarina vegana a base de plantas o manteca vegetal. La mayor?a de los otros ingredientes en el glaseado de pasteles, como el az?car, la vainilla y el cacao en polvo ya son apropiados para veganos. Los chocolates s?lidos solo deben ser de la variedad oscura: los chocolates con leche y la mayor?a de los chocolates blancos contienen l?cteos y, por lo tanto, no son veganos.