La sopa de verduras veganas es un tipo de sopa adecuada para personas que no desean consumir productos que provienen de animales. Como la mayor?a de las sopas de verduras no incluyen huevos, carne o productos l?cteos, muchas sopas son aptas para el consumo vegano. La principal diferencia entre la sopa de verduras veganas y la variedad no vegana es el caldo. En las sopas veganas, el caldo de verduras siempre se usa como base l?quida, mientras que en las sopas no veganas se usa con mayor frecuencia el caldo de pollo o carne.
El uso de caldo de verduras, a diferencia del caldo de pollo o ternera, es clave para la sopa de verduras vegana. El caldo de verduras puede ser casero, pero con mayor frecuencia se compra en cubos de lingotes o en latas o estuches. Al igual que con los cubos de lingotes a base de carne, los lingotes de vegetales deben hervirse y disolverse en agua antes de su uso.
Se puede incluir cualquier tipo de verdura fresca en la sopa de verduras vegana. Las zanahorias, tomates, papas y cebollas suelen ser alimentos b?sicos. Los pimientos, el apio, el br?coli y la coliflor tambi?n son populares. M?s verduras de hoja, como las espinacas y el repollo, tambi?n tienen un lugar en esta sopa. Las variaciones simples de la sopa solo pueden incluir tres o cuatro opciones, pero las variedades m?s abundantes pueden tener cerca de una docena de verduras diferentes.
El jugo de lim?n se agrega con frecuencia a la sopa de verduras vegana. Las setas tambi?n se pueden incluir. Las especias, como el romero, el or?gano y el ajo, a menudo se agregan para dar sabor.
Algunas versiones de sopa de verduras veganas asar?n tomates o pimientos antes de incluirlos en la sopa. Un proceso simple, el asado se logra cortando y sembrando la fruta o verdura antes de colocarla en el horno durante varios minutos. El tostado tambi?n se puede realizar a mano con un soplete culinario.
Para hacer una sopa de verduras vegana, las verduras se agregan al caldo calentado de acuerdo con sus tiempos de cocci?n. El br?coli, la coliflor y las papas se agregan primero. Luego se saltea el apio, la cebolla o el ajo antes de incluirse en el caldo. Los tomates, particularmente si se tuestan de antemano, se agregan directamente antes de que se termine la sopa. Las zanahorias pueden saltearse inicialmente y agregarse con las cebollas y el apio o pueden agregarse con las papas.
A medida que se agregan las verduras, el caldo se mantiene a fuego lento. Cuando todas las verduras est?n blandas, la sopa est? completa. Directamente antes de que el plato est? terminado, a menudo se agrega jugo de lim?n. Cuando est? completa, la sopa puede ser adornada con perejil. Se puede agregar sal, y a veces pimienta negra, al gusto.