Como un plato que se prepara con dos costillas de cordero, la Guardia de Honor es una forma maravillosa de presentar el cordero en la mesa, sin tener que preocuparse mucho por la presentaci?n. Aqu? hay una receta simple para preparar la Guardia de Honor que har? que todos piensen que pasaste horas en la cocina preparando una comida especial.
La base de la Guardia de Honor consiste en seleccionar dos costillas de cordero que tengan un tama?o similar. Para preparar las secciones de carne, frote ligeramente el aceite de oliva en la superficie de cada costillar de cordero. Con la ayuda de un braguero o una cuerda para hornear, coloque las dos parrillas en forma de carpa, teniendo cuidado de no usar m?s ?ngulo del necesario para que el plato se ajuste c?modamente en el horno. Asegure los bastidores junto con la cuerda. Los huesos de los bastidores deben encajarse entre s?, creando una simetr?a visual y facilitando el trabajo con el cordero entrelazado. A partir de ah?, agregue los condimentos especiales a las costillas de cordero entrelazadas que desee. Coloque la Guardia de Honor en una asadera, asegur?ndose de colocar las rejillas en el medio de la sart?n.
Al igual que con un asado de res, tambi?n es posible agregar vegetales a la sart?n para asar junto con la Guardia de Honor. Corte papas nuevas, cebollas, ajo, zanahorias y cualquier otra verdura fresca que la familia disfrute en la sart?n, y col?quelos alrededor de la Guardia de Honor. Decora con un poco de sal y hierbas de tu elecci?n, como perejil, eneldo o pimienta. Coloque la asadera llena en el horno y hornee. Para un color atractivo y un toque de textura crujiente para la Guardia de Honor, destape durante los ?ltimos quince minutos del tiempo de cocci?n. La Guardia de Honor y las verduras se transferir?n f?cilmente a una fuente de servir, utilizando grandes esp?tulas de cocina y cucharas para pasar a la fuente. Aseg?rate de no quitar el hilo de hornear hasta que la Guardia de Honor descanse en la fuente de servir.
Para las personas que no se sienten c?modas armando los bastidores de cordero para crear la Guardia de Honor, es posible obtener dos bastidores que ya est?n debidamente atados de un carnicero. Ya sea atado en casa o atado por un cortador de carne profesional, el resultado final ser? un plato visualmente atractivo que tambi?n es sabroso y seguramente agregar? un toque de elegancia a la mesa familiar.