El pan integral de centeno es cualquier tipo de pan de centeno hecho con cada parte de semillas crudas de grano de centeno, incluido el salvado, el germen y el endospermo. Hay muchos tipos diferentes de pan de centeno que utilizan granos de centeno enteros, incluido el pan integral de centeno, un pan de centeno muy pesado y ligeramente dulce. Los granos integrales son generalmente muy saludables y ofrecen muchos beneficios cuando se toman de manera regular. Comer estos granos puede ayudar a reducir los riesgos de ciertos tipos de c?ncer, asma infantil y enfermedades card?acas.
Grandes fuentes de prote?nas, los granos de centeno pueden contener entre 10 y 15 por ciento de prote?nas. Los granos enteros de centeno tambi?n ofrecen una cantidad generosa de minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes entre muchos otros nutrientes beneficiosos. Los panes hechos con estos granos ofrecen beneficios para la salud m?s all? de lo que pueden ofrecer los panes hechos principalmente de harina o granos parciales.
La parte de salvado de la semilla de centeno es la piel exterior resistente, que est? dise?ada para proteger las otras partes del agua, las plagas, la luz solar y las enfermedades. El salvado de centeno contiene vitaminas B, fibra y antioxidantes. Cuando se fertiliza, el componente germinal de una semilla de centeno puede germinar y convertirse en una nueva planta de centeno. El germen de una semilla de centeno contiene un poco de prote?na, algunas grasas saludables, vitaminas B y minerales. El endospermo proporciona alimento para el germen y contiene prote?nas, carbohidratos y peque?as cantidades de minerales y vitaminas.
Muchos pa?ses de todo el mundo producen y consumen diferentes tipos de pan integral de centeno. Los granos de centeno son delgados y crecen en una variedad de colores, desde verde gris?ceo hasta marr?n amarillento, dependiendo de la variedad. La mayor?a del centeno utilizado en todo el mundo se cultiva comercialmente en pa?ses como Polonia, Canad?, China, Dinamarca y Rusia.
Los granos integrales son naturalmente libres de colesterol y bajos en grasa. Muchos fabricantes de pan integral de centeno no agregan conservantes, az?cares o grasas a sus productos, lo que contribuye a?n m?s a sus beneficios para la salud. Los granos de centeno y otros granos integrales contienen grandes cantidades de magnesio, un mineral que es esencial para la actividad enzim?tica saludable en el cuerpo. Muchos granos enteros tambi?n son ricos en f?sforo, manganeso y selenio.
La fibra tiene la capacidad de eliminar toxinas del cuerpo al unirse a ellas en el colon. El pan integral de centeno contiene una gran cantidad de fibra. La fibra protege las c?lulas dentro del colon del da?o y se sabe que ayuda a prevenir el c?ncer de colon. Otro beneficio para la salud relacionado con la fibra es que ayuda a acelerar la digesti?n y reduce la secreci?n de ?cidos biliares, lo que puede provocar c?lculos biliares.