La mantequilla de albaricoque es un tipo de conserva de frutas que se usa para untar pan, pasteles, panqueques y m?s. Se llama «mantequilla» principalmente por su consistencia, que es suave y f?cil de untar. Tradicionalmente, la mantequilla de albaricoque est? hecha exclusivamente de frutas y especias, y no contiene ning?n producto l?cteo real. A veces, la mantequilla batida con trozos de albaricoque tambi?n se llama «mantequilla de albaricoque»; Sin embargo, el t?rmino generalmente se reserva para conservas de albaricoque en conserva o en frasco.
En muchos aspectos, la mantequilla de albaricoque es como una versi?n menos refinada y menos dulce de mermelada de albaricoque. La mermelada se hace hirviendo frutas en az?car y agua para que liberen su pectina y se solidifiquen. Una mantequilla de frutas generalmente no est? hecha con mucho az?car, si es que tiene alguna, y es m?s un pur? de frutas que una fruta gelificada. Por lo general, es poco m?s que fruta ablandada mezclada en suavidad con otras frutas o especias diferentes.
Hacer este tipo de mantequilla con albaricoques suele ser bastante sencillo. Los cocineros suelen pelar y deshuesar los albaricoques, luego hervirlos hasta que est?n suaves, pero no desintegrados. Los albaricoques se deben sacar del agua y hacer pur?. Hervir las frutas les permite descomponer y expulsar parte de su contenido de agua natural, lo que lo convierte en un pur? m?s espeso del que se podr?a lograr simplemente haciendo pur? de frutas frescas.
Algunos cocineros tambi?n agregan manzanas, peras, cerezas u otras frutas a los albaricoques a medida que hierven para crear una extensi?n final m?s din?mica. Hacer mantequilla de albaricoque es una buena manera de preservar y guardar las frutas durante el verano. Los cocineros a menudo ponen cualquiera y todas las frutas que tienen a mano en mantequillas de frutas. La receta b?sica de mantequilla de fruta de albaricoque deja mucho espacio para la innovaci?n.
La mayor?a de las mantequillas de frutas, incluido el albaricoque, est?n condimentadas en lugar de endulzadas. La canela, la pimienta de Jamaica y los clavos son acompa?amientos de especias comunes para la mantequilla de albaricoque. Por lo general, se agregan justo despu?s de que las frutas se han hecho pur?.
La mantequilla de albaricoque ahorra mejor cuando se enlata o se envasa en recipientes herm?ticos. Tan f?cil como es de hacer, la mantequilla tambi?n est? frecuentemente disponible comercialmente, y generalmente se vende en el mismo pasillo que las mermeladas y jaleas. La mantequilla de albaricoque preparada generalmente contiene conservantes y tambi?n puede contener az?cares.
El t?rmino «mantequilla de albaricoque» tambi?n puede aplicarse a la mantequilla con sabor a albaricoque, que generalmente no es m?s que mantequilla batida con trozos de albaricoque o jugo de albaricoque. Este tipo de mantequilla de albaricoque es el favorito de las peque?as panader?as y los bed and breakfast. A menudo se sirve con bollos de fruta u otros pasteles, de la misma manera que lo ser?a la mantequilla com?n.