A medida que las personas aprenden a comer alimentos m?s saludables, tambi?n aprenden formas m?s saludables de cocinar. Una forma es salteados, es una t?cnica que cocina los alimentos r?pidamente, utilizando solo una peque?a cantidad de grasa. Cualquier persona con una sart?n grande y una esp?tula puede dominar esta t?cnica.
El sofrito es una t?cnica de cocina m?s antigua, que se ve con mayor frecuencia en la cocina asi?tica. Ha ganado popularidad en los ?ltimos 30 a?os m?s o menos, ya que sus ventajas de una cocina r?pida y saludable se han hecho evidentes. Esta t?cnica tambi?n es f?cil de aprender para el principiante.
La primera regla general para que los cocineros recuerden es pensar m?s peque?o. Las carnes y las verduras deben cortarse en trozos peque?os antes de cocinar. En realidad, pensar en el tama?o del pulgar para los trozos es una buena manera para que los cocineros recuerden el tama?o ideal. La t?cnica tambi?n enfatiza sabores y texturas frescas, por lo que nada se cocina en exceso.
Un cocinero que intente saltear por primera vez puede pensar en obtener un paquete de condimentos especialmente para este tipo de plato. Estos a menudo se mezclan con salsa de soja e incluyen instrucciones detalladas, as? como ideas de recetas. A menudo se encuentran en la secci?n de alimentos asi?ticos del supermercado. Comprar verduras congeladas marcadas para saltear tambi?n es una buena idea, y ayudar? al cocinero a tener una buena idea del mejor tama?o para cortar los ingredientes.
Las carnes cocinadas f?cilmente como la pechuga de pollo o la carne guisada son una buena base de carne para el plato. El cocinero comienza cocinando la carne en una peque?a cantidad de grasa, aproximadamente 2 cucharaditas (aproximadamente 9.8 ml), a fuego medio-alto, hasta que est? bien cocida. Luego, el cocinero puede verter una peque?a cantidad de la salsa para desglasar la sart?n y mezclarla con los trozos dorados de la sart?n. Las verduras entran a continuaci?n, y el cocinero las revuelve con la carne mientras se cocinan.
La mayor?a de las verduras se cocinar?n en unos cinco a siete minutos, y luego el cocinero puede verter la salsa. Tambi?n se pueden agregar fideos precocidos en este momento, o el cocinero puede querer servir la comida con arroz caliente. El arroz cocido en fr?o tambi?n se puede mezclar para hacer un plato de arroz frito. Las variaciones son infinitas. Un cocinero puede usar pollo, carne de res, cerdo, tofu, una variedad de especias y vegetales preferidos para hacer un plato individualizado.