Yakisoba es un plato de fideos fritos popular en Japón. Originario de China y muy similar al chow mein, está hecho con uno de los dos tipos diferentes de fideos, proteínas, vegetales y una salsa dulce cocinada en una sartén de hierro. El plato a menudo se sirve con una variedad de ingredientes. Yakisoba está en el menú de restaurantes y festivales y es vendido por vendedores ambulantes y en tiendas de conveniencia.
Este plato japonés se puede hacer con fideos soba, también conocidos como fideos de trigo sarraceno, o fideos chuckamen, que están hechos de harina de trigo. Estos últimos son los fideos más comunes en el ramen japonés tradicional. En Japón continental, el cerdo en rodajas finas es la fuente de proteína más común utilizada; En Okinawa, el jamón es una opción popular. Además de la carne y los fideos, se cocinan verduras en rodajas finas en el plato; Cebolla, repollo y zanahorias son los más comunes.
Los fideos se hierven primero, luego se agregan a las verduras y proteínas salteadas para cocinarlas brevemente. Yakisoba se cocina típicamente en una sartén de hierro o en una estufa de hierro; la sartén generalmente es plana, con suficiente espacio para que el plato se dore ligeramente. Cocinar yakisoba en una sartén demasiado pequeña a menudo hace que el plato hierva en lugar de freírlo; freír los alimentos en una sartén de hierro plano se conoce como teppanyaki en japonés.
Una vez que se cocina la comida, se agrega una salsa dulce a la sartén y la comida se cocina aún más hasta que los fideos absorban la salsa. La salsa Yakisoba, que a menudo se vende en forma preparada en las tiendas, es similar a una salsa espesa de Worcestershire, con un toque de soja, ajo y azúcar moreno. Yakisoba a menudo se sirve con condimentos. En Japón, la mayonesa, el jengibre en escabeche, las hojuelas de pescado seco y las algas molidas son populares.
Se sirven diferentes versiones del plato de fideos fritos en casi todos los restaurantes japoneses y es una comida familiar común en los hogares japoneses. Los vendedores ambulantes a menudo preparan el plato durante los festivales, y se puede encontrar en puestos, similar a los puestos de perritos calientes en los EE. UU., En las grandes ciudades japonesas. Los vendedores a menudo ofrecen una variedad de carnes y verduras, y los clientes pueden elegir lo que quieran en su plato de fideos fritos.
En Japón, es común que los vendedores de dispositivos móviles conduzcan por áreas residenciales que sirven un estilo de comida. Este plato japonés a menudo se sirve de esta manera. Los vendedores suelen proporcionar un horario a diferentes comunidades, y en la noche en que pasará la camioneta, los residentes dejan una luz encendida que indica que les gustaría comprarla. Al igual que con los vendedores ambulantes, las furgonetas que venden yakisoba a menudo ofrecen una variedad de opciones.
El yakisoba instantáneo preenvasado también es común en tiendas de conveniencia en Japón, así como en muchas tiendas de comestibles en todo el mundo. Se agrega agua a los fideos deshidratados, carne y verduras y luego se cocina. La salsa se revuelve en el plato y está lista para comer. Las tiendas de conveniencia más grandes en Japón a menudo sirven fideos fritos frescos; Este es un almuerzo popular para los trabajadores japoneses.