¿Qué son los fideos japoneses?

Los fideos japoneses son, simplemente, fideos utilizados en la cocina japonesa. En la cocina japonesa, los fideos son un alimento básico, al igual que el arroz, y a menudo se usan como uno de los puntos focales de un plato. Los fideos japoneses a veces se sirven fríos con una salsa de inmersión, pero se usan con más frecuencia en sopas frías o calientes, acompañadas de ingredientes como algas, champiñones y pastel de pescado. Hay muchos estilos diferentes de fideos japoneses, incluidos ramen, soba, udon, shirataki y somen.

Con un grosor y sabor variados, los fideos japoneses forman la base de miles de platos diferentes. Por lo general, están hechos de una harina a base de trigo, aunque algunos estilos están hechos de las raíces de plantas autóctonas de Japón. En los hogares y restaurantes japoneses, es común que una sopa se sirva caliente durante los fríos meses de invierno y fría durante el verano, cuando las temperaturas aumentan.

Los fideos ramen son, con mucho, los fideos japoneses más reconocidos, aunque originalmente vinieron de China. Con mayor frecuencia se sirven en un caldo caliente a base de carne o pescado con coberturas como champiñones, cebolla verde y huevo. Los fideos ramen deben su popularidad a la invención a fines de la década de 1950 de los fideos instantáneos ramen, que desde entonces se han convertido en un fenómeno mundial.

Los fideos Soba son otro tipo de fideos japoneses. Se sirven tradicionalmente de una de dos maneras. Durante el verano, los fideos soba se sirven fríos junto con una salsa para mojar conocida como soba tsuyu. En invierno, se sirven en un caldo caliente a base de dashi. Aunque muchos suponen que el plato japonés yakisoba contiene fideos soba, el yakisoba tradicional contiene una variedad distinta de fideos que en realidad tiene un estilo más cercano al ramen.

Udon es posiblemente el segundo fideo japonés más ampliamente reconocido. Es conocido por su grosor, y es un artículo popular de comida rápida en restaurantes de estilo japonés. Un plato de udon bien conocido es una sopa caliente hecha con un caldo suave y cubierta con cebolletas en rodajas finas. Kake udon, como se le llama, a veces se sirve con coberturas como tempura o tofu.

Los fideos Shirataki son conocidos por sus propiedades bajas en calorías y carbohidratos. Se pueden encontrar en dos formas diferentes: «húmedo» y «seco». Los fideos shirataki «húmedos» se envasan en líquido y tienen una vida útil relativamente corta en comparación con los fideos shirataki «secos». Una preparación de fideos shirataki consiste en asar en seco los fideos antes de rociarlos con aceite o salsa. Shirataki también son un componente del plato japonés sukiyaki.

Los fideos Somen son fideos blancos y delgados que casi siempre se sirven fríos y se pueden usar en ensaladas o con una salsa para mojar. Son mucho más populares en verano que en invierno. Cuando se sirven en una ensalada, generalmente se mezclan con lechuga rallada, cebollas verdes y huevos revueltos, luego se cubren con semillas de sésamo y un aderezo a base de vinagre.

Los fideos japoneses también son populares en la cocina fusión asiática, que es un estilo de cocina que combina elementos de tradiciones culinarias de varios países asiáticos. En la cocina fusión asiática, los fideos japoneses se pueden servir con varios elementos de alguna otra cocina de estilo asiático, como coreana, china o camboyana. La fusión asiática tiende a ser popular entre los jóvenes urbanitas de las grandes ciudades con diversas poblaciones asiáticas.