Una espátula de goma es una herramienta de cocina que tiene una cabeza de goma. El mango puede estar hecho de plástico, metal o madera. Es común que estas espátulas se usen al cocinar con ollas y sartenes que se pueden rayar fácilmente con utensilios de metal. Además, es común que las personas usen este tipo de espátulas en lugar de las que tienen una cabeza de metal porque generalmente se pueden lavar en el lavaplatos en lugar de tener que lavarse las manos.
Una espátula de metal se usa más comúnmente para asar a la parrilla, mientras que una espátula de goma se usa a menudo para cocinar en la estufa y para hornear. La cabeza ligeramente curvada es útil al retirar la masa o la masa de un tazón o al transferir la masa a las latas para hornear. Además de tener una cabeza curva, este tipo de espátula también es ligeramente flexible, una cualidad que ayuda en estos procesos. Este tipo de espátula también se puede usar durante un proceso de mezcla si la mezcla debe hacerse a mano. Sin embargo, una espátula de metal no sería ideal para ninguno de estos usos.
Además del diseño con la cabeza curva sólida, también hay espátulas de goma que están diseñadas con cabezas anchas y planas con listones abiertos en el centro. Este tipo de espátulas son las mejores para cocinar en la estufa, para convertir los ingredientes en una olla o sartén y para revolver los ingredientes que se saltean o caramelizan. Además de ser ligeramente flexibles, las cabezas anchas de estas espátulas permiten a los cocineros girar grandes cantidades de ingredientes a la vez, más que con una espátula con una cabeza curva sólida. También hay un tipo de espátula de goma con una cabeza delgada y plana que se usa específicamente para hacer pasteles de hielo y pasteles de taza.
Es común que las empresas de herramientas de cocina vendan un juego de espátulas de goma. Estos conjuntos incluyen una serie de espátulas con cabezas de diferentes tamaños y formas y asas de diferentes longitudes. Las espátulas pueden venir en casi cualquier color, pero los colores más comunes son el blanco y el negro. Muchas veces los conjuntos de espátulas tendrán mangos que son del mismo color pero cabezas que tienen varios colores.