Una espátula flexible se refiere a muchos tipos y formas diferentes de espátulas que han incorporado flexibilidad. Algunos están hechos de acero inoxidable elástico o aluminio, pero la mayoría son espátulas de goma. A menudo se prefiere el tipo de goma cuando se trabaja con utensilios de cocina antiadherentes porque no raspará el revestimiento antiadherente como inevitablemente lo hacen las espátulas de metal.
El tipo más simple de espátula flexible se usa para mezclar, combinar y doblar ingredientes, o para untarlos uniformemente en una sartén. Es una espátula de forma semi-rectangular con bordes redondeados. El mango se inserta en el medio de la espátula causando una protuberancia desigual en el medio de ambos lados de la espátula. Es ideal para recoger el glaseado para colocar en un pastel, pero el golpe central puede no ser perfecto para glasear el pastel. Esta espátula flexible viene en una variedad de colores, tamaños y rangos de precios; encontrará que los resistentes al calor cuestan un poco más. Uno de los fabricantes más grandes de estos en los EE. UU. Es Rubbermaid.
Un tipo de espátula flexible que es adecuado para glasear pasteles es un rectángulo estrecho simple, esencialmente del mismo ancho que el mango y de aproximadamente 2-3 pulgadas (5.08-7.62 cm) de largo en la cabeza. Dado que el mango se ajusta suavemente dentro del cabezal de la espátula sin formar protuberancias o crestas, esto proporciona una superficie uniforme, lo que hace que los pasteles de glaseado sean muy fáciles. También puede encontrar espátulas de glaseado que no son flexibles, y generalmente están hechas de metales que son adecuados para este propósito.
Un tipo de espátula flexible completamente diferente que muchos prefieren para hornear, y para mezclar ingredientes en una sartén antiadherente se asemeja a la volteadora. Estos le permiten levantar ingredientes como galletas desmenuzables de una bandeja para hornear con una rotura mínima. Algunos encuentran que sin un borde de metal y sin cierta rigidez, estos pueden ser difíciles de usar si los productos horneados se han adherido a una sartén. Usar un buen aerosol antiadherente o untar con mantequilla las bandejas para hornear primero generalmente elimina este problema. Esta variante de espátula flexible puede parecer muy simple, o puede comprar las decorativas que pueden disfrutar los niños. La espátula de mariposa o turner puede ser un gran éxito con los niños o simplemente alegrar sus horas de cocina.
Con la mayoría de las espátulas de goma, debes tener cuidado de no derretirlas. Algunos son a prueba de calor, pero la mayoría no lo son. Debe asegurarse de nunca dejarlos en una sartén cuando esté cocinando, ya que tienden a tomar los colores de sus ingredientes y pueden derretirse cuando se exponen al calor. Una espátula blanca flexible y salsa de tomate son una mezcla muy mala, es probable que te deje con una espátula naranja. Cualquier espátula de goma es propensa a decolorarse, especialmente por mezclas altamente ácidas.