Una espátula elevadora es una herramienta de cocina diseñada para ayudar a los cocineros a manipular los alimentos. Hay varios estilos diferentes de espátula de elevación, que van desde espátulas de pastel delgadas hasta espátulas anchas y resistentes diseñadas para asar a la parrilla. Muchas tiendas de artículos de cocina venden una amplia variedad de espátulas, incluidas las espátulas elevadoras en varios diseños básicos. Estas herramientas de cocina versátiles y extremadamente útiles son un gran regalo para las personas que se mudan a nuevas casas o establecen una cocina desde cero.
Como su nombre indica, las espátulas de elevación están destinadas a facilitar la elevación. Por lo general, son planas, de modo que los cocineros pueden deslizar la espátula debajo de la comida en cuestión, y tienen manijas reforzadas para que los cocineros puedan levantar la comida con confianza o meter la espátula en algo sin preocuparse por la rotura. Los materiales como el metal y la silicona se usan comúnmente en las espátulas de elevación, ya que estos materiales son resistentes al calor; Los mangos pueden estar hechos de silicona, plástico o madera para que se mantengan fríos al tacto.
Las variaciones del mango para levantar espátulas varían. En muchos casos, una espátula de elevación tendrá un mango desplazado para proporcionar más influencia. Un ángulo aplanado puede funcionar en superficies grandes como parrillas, mientras que los mangos angulados son extremadamente útiles en espacios cerrados, como sartenes de lasaña y otros alimentos horneados. Una buena espátula elevadora tendrá un mango sólido que está firmemente conectado, ya que pocas cosas son tan inconvenientes como romper una espátula mientras sirve comida.
El cuerpo de una espátula elevadora puede ser ancho, estrecho, sólido o perforado. Obviamente, cuanto más angosta sea una espátula elevadora, menos resistente será, pero las espátulas delgadas se pueden usar para servir pequeños trozos de pastel o para deslizarse en las esquinas donde no cabe una espátula más grande. También funcionan bien, por cierto, para glasear pasteles de manera uniforme. Una espátula perforada puede permitir que la grasa se drene mientras se levanta la comida, lo cual es conveniente cuando se fríe o se frota. En algunos casos, se puede colocar una espátula elevadora para facilitar un drenaje aún más rápido. Las espátulas elevadoras sólidas se pueden usar de varias maneras, desde voltear panqueques hasta cortar un pedazo de torta de una sartén.
No necesita pasar mucho tiempo seleccionando una espátula elevadora. Intente evitar las espátulas que obviamente están mal hechas, y puede evitar las espátulas elevadoras con componentes plásticos que podrían derretirse si se dejan en la estufa. Si está mirando una espátula elevadora con un cuerpo de silicona, flexione el cuerpo; Si aparecen rayas blancas, la silicona es de baja calidad y puede romperse. La mayoría de las espátulas elevadoras son seguras para el uso en lavavajillas, aunque es posible que desee verificar si hay costuras donde se puedan acumular alimentos.