La carne de coco es la carne de nuez ligeramente dulce que se puede extraer del interior de una cáscara de coco donde también se encuentra agua de coco. Esta carne es rica en fibra dietética y puede rallarse y cocinarse para la leche de coco o usarse como ingrediente de especias en la cocina. El coco rallado es un producto de coco seco que debe prepararse cuidadosamente, con los tipos que se venden en las tiendas disponibles en variedades endulzadas y sin azúcar, y cada producto tiene sus propios pros y contras.
La carne fresca de coco proviene de una cáscara de coco dura. Para extraer la carne, el mejor método es abrir la parte superior de la cáscara y drenar el agua interior, que no tiene sabor y no debe confundirse con la leche de coco. Seleccionar un coco maduro es importante para que la carne se raspe fácilmente por los lados. Una cáscara firme es una buena indicación de que se mantendrá unida a medida que se retire la carne. Esta carne se puede rallar o cortar en cubitos para su uso, mientras que las conchas vacías se deben desechar.
Crear la leche sutilmente dulce implica cocinar la carne picada o rallada en agua hirviendo hasta que se ablande. La leche de coco se puede prensar y colar de la carne para usar en sopa, licuados o sabrosos platos de inspiración asiática con una salsa espesa. Es posible comprar leche enlatada en la tienda, aunque el líquido puede separarse en dos capas y requerir una agitación profunda antes de usar.
La carne de coco rallada fresca también se puede usar en cualquier plato dulce o salado que requiera coco rallado sin azúcar. Los posibles platos salados incluyen muchos tipos de platos asiáticos, como curry o fideos picantes, donde la variedad triturada se puede usar junto con la leche. El coco también se puede agregar a una amplia variedad de platos dulces como pasteles, panes rápidos o budines. Esta carne fresca no será tan dulce como la variedad endulzada artificialmente que se vende en las tiendas, pero será más saludable y sabrosa.
El uso de coco rallado que se vende en las tiendas se debe hacer con cuidado dependiendo de la intención, ya que este tipo generalmente se seca para extender la corta vida útil del producto. Las temperaturas pueden superar los 160 ° Fahrenheit (aproximadamente 71 ° Celsius) para evitar la inclusión de salmonella. La variedad sin azúcar es más cercana en sabor a la carne fresca, aunque pierde algo de su sabor en el proceso de secado. El coco rallado endulzado es a menudo bastante dulce, y es la variedad más típica que se usa en hornear y postres.