El filete de Salisbury es un plato de carne hecho al mezclar carne molida magra con varios ingredientes antes de moldearla en una empanada y cocinarla. Desde la distancia, se parece a un filete entero, aunque el parecido es menos obvio a corta distancia. Este plato se sirve tradicionalmente con salsa, y es una oferta com?n en instituciones y comidas empacadas, gracias al costo relativamente bajo de este plato en comparaci?n con los platos de carne. Tambi?n es posible preparar bistec Salisbury desde cero en casa, y algunos restaurantes lo ofrecen, en ocasiones elev?ndolo a una oferta gourmet.
Adem?s de la carne molida, el bistec tradicional de Salisbury incluye huevos, cebollas, leche y migas de pan, mezclados y prensados ??en una empanada. La empanada se puede fre?r, asar a la parrilla o al horno, seg?n el gusto del cocinero. Para acompa?ar la salsa, la sart?n se puede desglasar o el cocinero puede usar salsa de otro proyecto de cocci?n, y se pueden agregar como guarnici?n ingredientes como cebollas asadas o champi?ones. El perejil y otras guarniciones verdes tampoco son desconocidas.
Este plato tambi?n se conoce a veces como filete de hamburguesa. Se populariz? en los siglos XIX y XX como una forma barata de agregar prote?nas a una comida, ya que la carne de res utilizada es t?picamente de baja calidad y la mezcla de ingredientes estira la carne. El nombre es una referencia a James Henry Salisbury, un m?dico estadounidense que promovi? el consumo de carne para el mantenimiento de la salud general. Durante la d?cada de 1960 en Estados Unidos, el bistec Salisbury era una ofrenda frecuente en la mesa.
Dependiendo de c?mo se prepare, el filete de Salisbury puede ser h?medo, sabroso y tierno, o marchito y seco. Las personas que solo han acompa?ado este alimento en un entorno institucional a veces se sorprenden al saber que puede ser bastante interesante cuando lo prepara un cocinero competente con ingredientes de alta calidad, especialmente si el cocinero juega con la receta b?sica para agregar sabores interesantes.
El filete de Salisbury se encuentra m?s com?nmente en los Estados Unidos, su pa?s de origen. Tambi?n se sirve en Jap?n, donde se puede aligerar considerablemente con el uso de migas de panko, en lugar de migas de pan de estilo americano m?s pesadas, y con el uso de carne de res de muy alta calidad. Algunos chefs japoneses han elevado este plato a una forma de arte, avergonzando a las versiones estadounidenses.