Una ebullici?n de mariscos es una de dos cosas relacionadas: un plato de mariscos o una fiesta en la que se debe servir dicho plato. Cuando se usa para describir la cocci?n, un hervor de mariscos es b?sicamente como suena: varios tipos de mariscos, t?picamente cangrejos, langostinos, camarones y ostras, se hierven juntos en una olla grande hasta que se cocinan. Las familias y los grupos a menudo albergan for?nculos de mariscos, que son grandes reuniones donde todos comen de una olla o ollas comunitarias de mariscos. Se cree que los for?nculos de mariscos se originaron en el sur de los Estados Unidos y siguen siendo los m?s populares en esa regi?n.
En t?rminos generales, los hervidos de mariscos son muy f?ciles de hacer. No hay una receta establecida, y los cocineros a menudo agregan sus propios giros y ajustes. Un hervor de mariscos muy b?sico es poco m?s que mariscos, agua y especias. Los mariscos generalmente se cocinan enteros y a menudo vivos: los cangrejos, los camarones y los cangrejos de r?o se pueden agregar a la olla para hervir los mariscos tan pronto como se pescan. Algunos cocineros prefieren enjuagarlos primero, pero otros valoran las sales y sabores reci?n capturados.
A lo largo de la costa de Louisiana y en toda la regi?n del pa?s bajo, desde Georgia hasta Carolina del Sur, los mariscos frescos suelen ser muy abundantes. Los barcos camaroneros regresan regularmente con enormes capturas, los mariscos son abundantes y los cangrejos de r?o se capturan f?cilmente en trampas simples en la orilla. En la temporada adecuada, los ingredientes clave necesarios para hervir los mariscos son algunos de los alimentos m?s baratos disponibles. Quiz?s es por esta raz?n que la ebullici?n de los mariscos es un elemento b?sico tanto de la cocina caj?n de Luisiana como de la cocina de campo bajo.
Los pescados son algunos de los ?nicos mariscos que no se agregan com?nmente a los for?nculos de mariscos. Los hervidos de mariscos se limitan a los mariscos sin c?scara. Un hervor de pescado o pescado frito es un tipo de evento separado.
La mayor?a de las veces, los cocineros sazonar?n fuertemente el agua hirviendo seg?n el gusto individual. El condimento generalmente es picante, a menudo con pimienta de cayena y arom?tico, generalmente con muchas hierbas. Los cocineros tambi?n pueden agregar salchichas picantes y vegetales, generalmente ma?z dulce y papas rojas, al agua mientras hierve. Esto agrega sabor a los mariscos y produce verduras sazonadas y sabrosas.
Se pueden hacer peque?os for?nculos de mariscos para cenas familiares, pero con mayor frecuencia los for?nculos se hacen como parte de grandes reuniones comunitarias, de la misma forma que lo ser?a una comida compartida o una barbacoa. Particularmente durante el apogeo de la temporada de mariscos, los bloques de vecindarios, los grupos de iglesias y las comunidades escolares en el sur de los Estados Unidos se re?nen para organizar importantes eventos de cocci?n de mariscos. Los hervidos de mariscos se pueden mantener en calles cerradas, en estacionamientos o en parques p?blicos, as? como en interiores.
La forma m?s tradicional de servir comida en una ebullici?n de mariscos es cubrir las mesas en el peri?dico, luego simplemente colar y verter los mariscos y las verduras incluidas directamente sobre la mesa. Los participantes no suelen usar platos: la mayor?a de las veces, comen los mariscos directamente de la mesa. Algunas personas usan galletas de concha, pero otras simplemente rompen los mariscos con las manos.