La pasta hecha de granos enteros es una alternativa saludable y rica en fibra a los productos de pasta tradicionales, que están hechos principalmente de harina blanca y granos procesados. Si bien la harina de trigo es el material más común utilizado en la pasta integral, los fabricantes han recurrido a una variedad de otros granos para producir estos productos de pasta saludables para el corazón. Además de los hechos de trigo integral, algunos otros tipos de pasta integral incluyen productos hechos de arroz integral o maíz. Los compradores que buscan alternativas a los productos de pasta tradicionales también pueden encontrar pastas integrales hechas de trigo sarraceno o espelta, que ofrecen sabores distintivos de nuez, así como una variedad de nutrientes.
La pasta integral es uno de los tipos de pastas integrales más ampliamente disponibles. A diferencia de la pasta tradicional hecha de harina procesada, la pasta de trigo integral está hecha del germen de trigo entero, que no ha sido despojado de sus muchas capas ricas en nutrientes. Al incluir todo el grano de trigo, los fabricantes de pasta pueden crear productos con un rico sabor a nuez y una textura más suculenta que la pasta estándar. La pasta integral hecha de trigo también puede denominarse pasta purum, kanut o sémola.
La espelta es otro ingrediente común de pasta integral. La espelta es similar al trigo, pero tiene un sabor más fuerte que es bastante distinto. La pasta hecha con este producto no solo no contiene gluten, sino que también es rica en muchas vitaminas y minerales. Como alternativa al trigo integral sin gluten, la pasta de espelta es apropiada para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidades al gluten. También se puede denominar pasta de centeno.
Las pastas integrales hechas de arroz integral tienen una textura distinta que tiende a ser más suave y más densa que los fideos de trigo. Es posible que deba cocinarse más tiempo que cualquier tipo de pasta para que sea lo suficientemente suave como para comer. Al igual que otras pastas integrales, los fideos de arroz integral son ricos en fibra y proteínas, así como en nutrientes vitales.
El trigo sarraceno, que tradicionalmente ha servido como un grano utilizado para hacer panqueques, ahora se usa para hacer muchas variedades de pasta integral. Presenta una textura áspera y un tono oscuro, y no contiene gluten en el trigo. El trigo sarraceno también se conoce como soba, y a veces se mezcla con otros granos para crear un sabor más cercano a la pasta blanca tradicional.
La pasta integral hecha de maíz tiene la textura más suave de todos los productos de pasta integral. Tiene un color pálido y parece una pasta estándar hecha de harina blanca, pero en realidad está hecha de granos de maíz saludables para el corazón. A diferencia de otras pastas integrales, las variedades hechas de maíz tienden a tener muy poca fibra o proteína.