Al elegir un vaporizador de mariscos, las dos cosas más importantes a considerar son cuánto marisco se cocinará y dónde se cocinará. Para aquellos que pretenden cocinar cantidades relativamente pequeñas de mariscos en casa, un vaporizador de una pieza probablemente sea más que suficiente. Por otro lado, aquellos que tienen la intención de cocinar grandes cantidades de mariscos, o que cocinarán al aire libre, podrían preferir un vaporizador de tres piezas. El marisco al vapor tiene muchas ventajas, entre las cuales la comida al vapor no pierde su sabor de la misma manera que los alimentos cocinados con otros métodos, como hervir, a menudo lo hacen. Los mariscos al vapor también retienen la mayoría de sus vitaminas y minerales, y son una opción más saludable que los mariscos fritos.
Al comprar un vaporizador, los cocineros deben considerar dónde usarán el vaporizador y cuántos mariscos se cocinarán. Para aquellos que pretenden cocinar pequeñas cantidades de mariscos en la cocina de su hogar, un vaporizador de mariscos de una pieza es probablemente la mejor opción. Estos tipos de vapores son de tamaño pequeño a mediano y pueden tener una capacidad de 12 cuartos a 36 cuartos. Con un vaporizador de mariscos de una pieza, los mariscos se colocan en una canasta o estante, que luego se suspende sobre el agua en la olla de vapor.
Para aquellos que tienen la intención de cocinar grandes cantidades de mariscos para grandes reuniones, un vaporizador de mariscos de una sola pieza podría no ser suficiente. En estos casos, un vaporizador de mariscos de tres piezas más grande podría ser más adecuado. Estos vapores grandes pueden tener una capacidad de hasta 100 cuartos de galón y tienen tres partes: una sartén para contener el líquido que creará el vapor, una olla para contener los mariscos y una tapa para contener el vapor. Muchas personas que planean cocinar al aire libre, por ejemplo, en una playa de mariscos hervidos, a menudo usan un vaporizador de mariscos de tres piezas.
Se puede utilizar un vaporizador de mariscos para cocinar todo tipo de mariscos, incluidos pescado, almejas, cangrejo, langosta y camarones. Hay muchas ventajas al elegir el vapor sobre otros métodos de cocción. Los mariscos que se cuecen al vapor no pierden tanto sabor natural como los alimentos que se hierven en agua, donde la mayor parte del sabor se pierde en el líquido. Cocinar mariscos en un vapor de mariscos también lo ayuda a retener sus vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción mucho más saludable que los mariscos fritos. Finalmente, cocinar mariscos al vapor es rápido y fácil, requiere pocos ingredientes adicionales y un tiempo mínimo de preparación.