Il Bara Brith è un tradizionale pane gallese che viene servito in panetterie e negozi di tè in tutto il Galles. A volte viene chiamato un dolce, a causa dell’aggiunta di frutta secca e spezie, ma poiché Bara Brith è fatto con un impasto per il pane, è tecnicamente classificato come un pane. Di solito viene servito caldo e imburrato e brinda molto bene se ci sono degli avanzi.
In gallese, il nome significa “pane maculato”, un riferimento ai macchioline colorate create dall’aggiunta di uvetta e ribes. Presumibilmente, Bara Brith è stato inventato quando un cuoco ha premuto la frutta secca nell’ultimo impasto del pane alla fine della giornata di cottura per un trattamento speciale. Qualunque siano le origini, il pane alla frutta è molto popolare tra la maggior parte delle persone che lo provano. Se vuoi richiedere Bara Brith in Galles, prova a chiedere “Bara Brith, os gwelwch yn dda” o “Bara Brith, per favore.”
I pani fatti con frutta secca, noci e ingredienti canditi sono molto vecchi. Prima della scoperta della lievitazione come bicarbonato di sodio e lievito in polvere, molti dolci sono stati fatti con pasta di pane. Molte culture hanno una tradizione di pani dolci cucinati come prelibatezze speciali durante le vacanze e altre occasioni speciali.
Per preparare il Bara Brith a casa, inizia immergendo una tazza di uvetta, ribes, scorze d’arancia candite e altra frutta secca nel tè durante la notte. Combina un pacchetto di lievito con tre cucchiai di acqua calda e lascia che la miscela si sciolga da 5 a 10 minuti. Aggiungi una tazza di latte riscaldato insieme a cinque cucchiai di burro fuso, tre cucchiai di zucchero, un uovo grande, un cucchiaino di una miscela di spezie e un cucchiaino di sale. Aggiungi lentamente quattro tazze di farina agli ingredienti bagnati e gira l’impasto su una tavola per impastare per circa 10 minuti.
Dopo aver impastato, lasciare riposare l’impasto in una ciotola coperta in un luogo caldo fino a quando non raddoppia, il che dovrebbe richiedere poco più di un’ora. Dai un pugno all’impasto e aggiungi la frutta tesa e imbevuta di tè, impastando lentamente. Una volta che tutta la frutta è integrata, metti l’impasto in una padella di carico per aumentare fino a raddoppiare le dimensioni prima di spazzolarlo con burro fuso o latte. Successivamente, mettilo in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius) per cuocere per circa 40 minuti, fino a quando il fondo del Bara Brith sembra vuoto quando viene toccato. Se lo si desidera, glassare la pagnotta con miele per un tocco gallese autentico.