Bonda ? un particolare spuntino dell’India meridionale composto da piccole palline di pasta arrotolate in una pastella e fritte. ? anche il nome di una trib? nel subcontinente indiano e una lingua regionale. Come alimento, la bonda ? prodotta in diverse variet?. Le due variet? principali del suo cibo sono rispettivamente speziate e dolci.
Sebbene in alcune localit?, la versione dolce della bonda sia pi? popolare, i cuochi che presentano questo piatto al mondo presenteranno di solito variet? piccanti. In entrambi i casi, la bonda ? composta da ripieno di patate e verdure, con una pastella esterna a base di farina di grammo. Spezie aggiuntive verranno utilizzate per aromatizzare il cibo.
La farina di grammo utilizzata per preparare la pastella per la bonda ha la sua importanza come elemento di cottura regionale che ? diventato popolare in tutto il mondo. La farina di grammo, da non confondere con la farina di graham, ? a base di ceci, ? utile nella cucina vegana, poich? pu? essere utilizzata come sostituto dell’uovo per alcuni tipi di ricette. Anche questo alimento non contiene glutine, ma ha un contenuto proteico pi? elevato, rendendolo popolare per le persone con allergie al grano. Nel preparare la bonda, la farina di grammo fornisce la consistenza del guscio esterno croccante.
Una versione piccante di spicco del piatto si chiama alloo bonda. Questa particolare versione ? popolare in molte cucine indiane. Il metodo utilizzato per questa versione ? simile a quello di altre versioni di questo prodotto alimentare, ma gli ingredienti possono differire leggermente.
Oltre al ripieno di pur? di patate e alla farina di grammo, viene utilizzata un’ampia variet? di agenti aromatizzanti. Le spezie per questo piatto possono includere curcuma, semi di senape, cumino, coriandolo, zenzero, foglie di curry o finocchio. La cipolla tritata pu? anche essere inclusa. I cuochi possono anche mettere anacardi o altre noci nel mix, macinandoli in una consistenza piuttosto fine.
Insieme a tutti questi materiali aromatizzanti, il sale viene spesso utilizzato anche in questo piatto. I cuochi iniziano spesso a friggere le varie spezie in un brodo ricco di olio d’oliva. Quindi le palline di pasta vengono arrotolate nella farina e quindi fritte per ottenere un colore ricco e una consistenza esterna croccante. Questo cibo ? comune nei ristoranti indiani di tutto il mondo come antipasto o spuntino. Rappresenta gran parte del fascino dei sapori e delle sensazioni alimentari della regione che sono diventati popolari quasi ovunque esistono culture alimentari cosmopolite.