Il seme di senape è il seme della pianta di senape, una pianta che è stata coltivata per secoli sia per i suoi verdi che per i semi. Le piante di senape sono nel genere Brassica e un certo numero di specie tra cui B. nigra e B. juncea sono coltivate per i loro semi. I semi di senape sono usati come spezie in molte culture e possono essere trovati in molti piatti. Molte persone hanno anche familiarità con i semi di senape sotto forma di senape condimento, che è fatto da semi di senape macinati e tipicamente marinati.
Il sapore dei semi di senape varia a seconda della varietà. Come regola generale, i semi di senape sono piccanti e piccanti, un tratto condiviso con altre brassiche. Alcuni di loro hanno un morso estremamente forte che ha reso i semi di senape piuttosto famosi. I semi possono essere neri, marroni, gialli o bianchi, a seconda della specie e della cultivar; molti occidentali hanno familiarità con la senape gialla, ad esempio, poiché è macinata e utilizzata come condimento onnipresente nelle bancarelle di hot dog e hamburger.
Quando i semi di senape sono usati come spezia, ci sono molti modi per utilizzarli. Molti cuochi in luoghi come l’India gettano interi semi di senape in una pentola con un po ‘di olio prima di iniziare a cucinare un piatto, assicurando che l’olio sia aromatizzato con senape quando scoppiano i semi riscaldati. I semi di senape possono anche essere aggiunti ai piatti mentre cucinano, nel qual caso vengono solitamente crackati per liberare il loro sapore e aroma volatili, e i semi di senape vengono talvolta macinati e aggiunti anche alle miscele di curry.
Le miscele di spezie in salamoia presentano comunemente semi di senape, che di solito vengono aggiunti in forma intera. Per rendere il condimento noto come senape, i semi di senape vengono macinati e mescolati con aceto e sale per incoraggiare il condimento a conservare. La senape tende a diventare più forte nel tempo, come forse già saprai. Le persone possono anche macinare i semi di senape e tenere a portata di mano la polvere secca per mescolare la senape, se necessario, e ingredienti come acqua, aceto di sidro, rafano, miele, vino e latte possono anche essere mescolati con semi di senape macinati per preparare la senape. Alcune regioni hanno una particolare tecnica di preparazione per la senape che li ha resi famosi, come Digione in Francia.
Come altre spezie, i semi di senape si conservano meglio quando vengono lasciati interi e conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. Dovrebbero essere idealmente utilizzati entro sei mesi o un anno per il massimo sapore. Riscaldare o tostare i semi metterà in evidenza la loro piccantezza se sono un po ‘vecchi, anche se dovresti stare attento quando riscaldi i semi interi, poiché scoppieranno in modo esplosivo.