Un chimichanga è un burrito fritto. Questo piatto a base di tortilla può anche essere chiamato chivichanga. Viene spesso servito in ristoranti tex-mex, sudoccidentali o messicani. Un chimichanga è generalmente facile da preparare ed economico da acquistare.
I chimichangas sono realizzati proprio come il tradizionale burrito. Inizia con una grande tortilla ripiena di carne tritata o frutti di mare. La carne è condita con salsa enchilada, formaggio, lattuga e cipolle. Viene quindi cotto in una friggitrice. Dopo la cottura, viene spesso soffocato con più formaggio fuso.
Dopo che il chimichanga è cotto, viene spesso servito su un letto di lattuga con guacamole e panna acida sul lato. Molte persone amano anche aggiungere la salsa a questo piatto. I chimichangas erano originariamente preparati con pollo o manzo triturati, ma ora possono essere realizzati con gamberi o carne di maiale. Ci sono anche versioni vegetariane piene di peperoni grigliati, cipolle e zucca.
Anche se si ritiene che questo piatto abbia origine in Arizona e Sonora, in Messico, può essere trovato in tutto il mondo. La maggior parte dei ristoranti che servono piatti a base di tortilla servono la propria versione del chimichanga. Si trova spesso in un menu che serve anche burritos, chalupas e tacos.
Diverse persone affermano di aver creato il primo chimichanga. La famiglia Flores di Tucson, in Arizona, afferma che la proprietaria originale del suo ristorante Tex-Mex, Monica Flin, era la creatrice unica. Monica Flin ha aperto il ristorante di famiglia nel 1922 e alcuni anni dopo, secondo quanto riferito, ha lasciato cadere un burrito nella friggitrice, creando il chimichanga. Un altro proprietario del ristorante, George Jacob, anch’egli di Tucson, afferma di aver inventato la chimichanga nel 1946 e di averlo chiamato un burrito fritto. Un altro uomo di nome Woody Johnson di Phoenix, in Arizona, afferma anche di aver creato il piatto nello stesso anno.
La maggior parte delle persone concorda sul fatto che i chimichangas sono uno dei migliori piatti tex-mex nel menu, ma questo pasto potrebbe non essere il più salutare. Poiché il chimichanga è fritto, contiene una buona quantità di calorie e grassi. L’olio usato in una friggitrice potrebbe non essere altrettanto salutare per il cuore.
La maggior parte dei ristoranti frigge i loro chimichangas ma è possibile realizzare una versione più sana di questo piatto. Ci sono ricette che richiedono che questa deliziosa cucina sia cotta anziché fritta. I chimichanga da forno ometteranno l’olio da cucina e ridurranno gran parte delle calorie e dei grassi, trasformandolo in un pasto più sano.