L’erba finger è un’erba del sud-est asiatico che è più comunemente usata nella cucina vietnamita, sebbene appaia anche nella cucina di altre nazioni. Il sapore dell’erba dito è un po ‘difficile da descrivere: ha una forte nota di limone e un pizzico di cumino, ma ha anche un leggero sapore saponoso. Questa erba è disponibile nei mercati vietnamiti, a volte sia in forma fresca che secca, e può anche essere coltivata in casa, per le persone che vivono in un clima caldo.
Questa erba ha un numero di nomi alternativi. Formalmente, è noto come Limnophilia aromatica, ma è anche chiamato erba di risaia, ngo om e shui fu rong, tra le altre cose. Molti dei nomi asiatici per questa pianta fanno riferimento al fatto che preferisce crescere in ambienti molto umidi, come risaie e ruscelli, e spesso si trova vicino a laghi e fiumi. Oltre a richiedere umidità, l’erba con le dita ha bisogno di clima caldo e alta umidità.
La pianta ha steli carnosi, piccole foglie verdi appuntite che assomigliano al timo e delicati fiori color lavanda. Tutte le parti della pianta sono utilizzabili, anche se gli steli devono essere tritati finemente prima di essere aggiunti a un piatto. L’erba finger è un ingrediente chiave nella tradizionale zuppa di pesce acido del Vietnam, ed è anche usata nel pho, un popolare piatto di noodle.
Quando una ricetta richiede erba dito, shui fu rong, risaia, kayang, ngo om, rau om o shiso-kusa e non puoi ottenere questa erba, puoi provare ad aggiungere un po ‘di cumino al piatto , insieme a un pizzico di limone. Anche se questo non replicherà con precisione il sapore, lo approssimerà, avvicinandoti al sapore che la ricetta sta cercando.
Se vuoi provare a coltivare finger grass, a volte puoi trovare inizi nei mercati vietnamiti. Il modo migliore per coltivare questa pianta se non hai una serra è in una pentola coperta in un sacchetto di plastica con alcuni fori per la ventilazione. La borsa crea una serra in miniatura, mantenendo la pianta umida e calda, e il vaso rende facile spostare l’erba delle dita per trovare il posto migliore per coltivarla. Queste piante tendono a preferire il sole parziale, poiché arrostiranno in plastica in pieno sole. Puoi anche provare a coltivare erba con le dita in bottiglie di plastica trasparente, che creeranno umidità e sembreranno un po ‘più ordinate rispetto ai sacchetti di plastica drappeggiati sulle pentole.