Per scegliere le migliori patate con le dita, gli acquirenti devono guardare alla qualità complessiva delle verdure, nonché alle scelte di varietà e ai metodi di coltivazione di queste piccole patate gourmet. Le patate fingerling sono piccole varietà di questi tuberi ad alto contenuto di carboidrati e fanno appello a molti chef gourmet e ad altri che vogliono creare nuovi modi di utilizzare le patate nei menu. Un’attenta selezione porterà agli acquirenti una qualità più elevata e scelte più desiderabili per questi prodotti alimentari speciali.
Un approccio per selezionare le migliori patate fingerling è quello di ispezionare le superfici per identificare varietà di qualità. Un numero inferiore di “occhi” e un minor numero di imperfezioni o aree scolorite spesso indicano migliori patate con le dita. Una consistenza più dura indica che le patate sono più fresche, mentre trame più morbide possono indicare parti marce. È anche importante per alcuni acquirenti cercare patate con meno sporcizia attaccata; alcune varietà potrebbero essere prelavate e altre potrebbero aver bisogno di essere accuratamente lavate per rimuovere sporco e detriti.
Altre considerazioni per il fingerling di patate hanno a che fare con i crescenti standard di questi alimenti. La scelta di un’etichetta biologica può portare gli acquirenti a patate di qualità superiore che sono state prodotte secondo standard migliori. La Speciality Potato Alliance, un gruppo agricolo nazionale americano, aiuta anche a stabilire standard per il fingerling di patate e altri tipi di patate. Gli standard includono un minor uso di pesticidi e alcuni prodotti fertilizzanti, nonché ambienti naturali e non chimici per le piante.
Nella selezione dei prodotti fingerling di patate, gli acquirenti possono ottenere più qualità valutando qualsiasi lavorazione che viene effettuata alle patate prima della distribuzione. I migliori prodotti a base di patate fingerling vengono lavorati minimamente o non elaborati affatto, ma offerti freschi per una cottura semplice e diretta. Può essere utile cercare patate da fingerling prodotte localmente al fine di garantire cicli minimi di conservazione e un prodotto più fresco.
È importante notare che l’appello visivo di alcune varietà fingerling può essere fondamentale per le decisioni di alcuni acquirenti. Un esempio è il “dito d’oro Yukon”, una varietà con un interno giallo e una pelle biancastra o marrone chiaro. Altre varietà possono avere pelli blu o anche sfumature di arancione. Alcuni acquirenti vorranno particolari varietà colorate per le ricette che includono un componente visivo. Alcune di queste varietà possono anche avere le loro proprietà nutrizionali e ciò può essere importante nelle decisioni di acquisto di alcune.