L’erba di Nira ? un’erba popolare o verde che ha un sapore e un aspetto simile all’erba cipollina. Viene spesso chiamato erba cipollina cinese perch? viene utilizzato in una variet? di ricette alimentari cinesi. In un’autentica zuppa calda e acida, l’erba di nira potrebbe sostituire l’erba cipollina o le cipolle verdi. ? anche usato in una variet? di piatti saltati in padella dove il suo sapore fresco e leggermente cipolla pu? aggiungere un sapore notevole a un piatto.
Puoi trovare l’erba di nira durante tutto l’anno nei mercati asiatici, e talvolta nei negozi di specialit? o alimenti naturali. ? disponibile in quattro tipi. L’erba di nira verde ha il sapore pi? forte, oppure puoi comprare erba di nira gialla, che ? pi? leggera in sapore e colore. Due tipi meno comuni negli Stati Uniti sono il gau choy fa e il gau choy sum, che presentano ciascuno dei boccioli di fiori sulle punte.
Con qualsiasi variante dell’erba, noterai che il fondo dell’erba ? duro e pu? avere un aspetto bianco. In generale, dovresti rimuovere le parti inferiori, poich? non cucinano bene e non sono piacevoli nel gusto. Soprattutto se hai intenzione di gettare l’erba nelle insalate, ti consigliamo di rimuovere il fondo dell’erba prima di servirlo.
Per un sapore extra e insolito, puoi aggiungere l’erba di nira a zuppe o stufati. Puoi evitare di aggiungere l’erba alle zuppe o agli stufati fino agli ultimi minuti di cottura, poich? cuocer? molto rapidamente. Quando stai cercando il sapore pi? di cipolla, scegli l’erba verde scuro sulle variet? gialle. Se vuoi aggiungere solo un sapore leggero a un piatto, l’erba gialla ? la scelta migliore.
Uno dei vantaggi di questo verde ? che conferisce molto sapore con poche calorie. Un quarto di tazza (due once o circa 56,7 grammi) di verde tritato ha solo 10 calorie. Le stesse porzioni forniscono il 30% dell’indennit? giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti (RDA) di vitamina C e il 25% dell’RDA di vitamina A. Dal punto di vista nutrizionale, quest’erba ? un’aggiunta eccellente agli alimenti, confezionando un pugno antiossidante serio per molto poche calorie.
Gli chef raccomandano di usare nira entro un giorno o due dall’acquisto. Se ? necessario acquistarlo in anticipo, ? possibile prolungarne la vita in frigorifero avvolgendo un tovagliolo di carta umido attorno al fondo dell’erba. Anche allora, probabilmente dovresti pianificare di usare l’erba entro una settimana dall’acquisto.