L’erba di Nira è un’erba popolare o verde che ha un sapore e un aspetto simile all’erba cipollina. Viene spesso chiamato erba cipollina cinese perché viene utilizzato in una varietà di ricette alimentari cinesi. In un’autentica zuppa calda e acida, l’erba di nira potrebbe sostituire l’erba cipollina o le cipolle verdi. È anche usato in una varietà di piatti saltati in padella dove il suo sapore fresco e leggermente cipolla può aggiungere un sapore notevole a un piatto.
Puoi trovare l’erba di nira durante tutto l’anno nei mercati asiatici, e talvolta nei negozi di specialità o alimenti naturali. È disponibile in quattro tipi. L’erba di nira verde ha il sapore più forte, oppure puoi comprare erba di nira gialla, che è più leggera in sapore e colore. Due tipi meno comuni negli Stati Uniti sono il gau choy fa e il gau choy sum, che presentano ciascuno dei boccioli di fiori sulle punte.
Con qualsiasi variante dell’erba, noterai che il fondo dell’erba è duro e può avere un aspetto bianco. In generale, dovresti rimuovere le parti inferiori, poiché non cucinano bene e non sono piacevoli nel gusto. Soprattutto se hai intenzione di gettare l’erba nelle insalate, ti consigliamo di rimuovere il fondo dell’erba prima di servirlo.
Per un sapore extra e insolito, puoi aggiungere l’erba di nira a zuppe o stufati. Puoi evitare di aggiungere l’erba alle zuppe o agli stufati fino agli ultimi minuti di cottura, poiché cuocerà molto rapidamente. Quando stai cercando il sapore più di cipolla, scegli l’erba verde scuro sulle varietà gialle. Se vuoi aggiungere solo un sapore leggero a un piatto, l’erba gialla è la scelta migliore.
Uno dei vantaggi di questo verde è che conferisce molto sapore con poche calorie. Un quarto di tazza (due once o circa 56,7 grammi) di verde tritato ha solo 10 calorie. Le stesse porzioni forniscono il 30% dell’indennità giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti (RDA) di vitamina C e il 25% dell’RDA di vitamina A. Dal punto di vista nutrizionale, quest’erba è un’aggiunta eccellente agli alimenti, confezionando un pugno antiossidante serio per molto poche calorie.
Gli chef raccomandano di usare nira entro un giorno o due dall’acquisto. Se è necessario acquistarlo in anticipo, è possibile prolungarne la vita in frigorifero avvolgendo un tovagliolo di carta umido attorno al fondo dell’erba. Anche allora, probabilmente dovresti pianificare di usare l’erba entro una settimana dall’acquisto.